很多人都习惯吃东西要“趁热吃”。确实，热的食物本身松软酥脆，趁热吃味道鲜美，舒服可口，也容易消化吸收。但是，“趁热吃”的这个热却不能热过了头，要有个度。

　　首先，食物吃到嘴里不能有“烧灼”感。人们吃过热的食物很容易刺激食道的黏膜上皮，有引起食道癌的危险。另外，常吃沸油中炸出来的食物，如滚烫的油条、油饼、油炸糕，以及其它的油炸食物，也容易引起口腔黏膜、舌头、咽喉这些部位发炎肿胀。而且高温烫食对牙龈和牙齿都有害处，能造成牙龈溃烂和过敏性牙痛。因此，油炸食物最好等待冷却后再食用，不能出锅后就急于入口。而蒸、煮食物比油炸食物的刺激性要小一些，但也要降到适宜温度后再食用。而且长期养成吃烫食习惯还可能破坏舌面的味蕾，影响味觉神经。

　　总之，我们通常说的“趁热吃”的热，不是真的要在食物做好后马上吃下去，要以食物进口有温热的感觉，又不烫嘴为宜，这样才会有利于消化吸收又不刺激食道。