12月起杭州市正式实行《西湖龙井茶炒茶工等级评定标准》，首次开评“西湖龙井的炒茶技工等级”。

　　《西湖龙井茶炒茶工等级评定标准》规定：炒茶技工技能培训师傅必须具备炒茶技师以上职业资格；炒茶技师技能培训师傅必须具备高级炒茶技师职业资格。

　　西湖龙井素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。由于此茶制作工艺很复杂，必须在80摄氏度的温度下加工，才能保持茶叶的颜色、香味和美观，使每片茶叶都能达到“直、平、扁、光”，而传统的手工炒茶既辛苦又乏味，年轻的茶农们为免麻烦都选择了机器制茶，但机器毕竟无法将龙井的独特味道散发出来。 据悉，考取高级炒茶技师职业资格的炒茶师傅可以带徒弟，而徒弟学“西湖龙井炒茶技艺”的费用由市政府买单，师傅只要为西湖龙井培养出一个炒茶能手，就能奖励近千元。 （陈   锁）