本次评茶我们选取了临沧永德地区的一泡拼配大树生茶（2008年）和忙肺山（2008、2006、2005）三泡不同年份的纯料大树生茶。目的有两个，一是品评拼配生茶与纯料生茶口感差别，二是去了解纯料古树生茶的短时期的转化程度。

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

　　投茶量：5克。

　　水：纯净水。

　　第一泡：

　　水温：沸水。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：1分钟。

　　品评：

　　拼：汤色深黄，滋味浓重，苦、回甘，刺激主要集中于舌面，香气沉。

　　忙2008：汤色黄亮，滋味厚重，刺激强，苦、回甘强，花香明显，略带老树茶特有的青苔味。

　　忙2006：汤色黄亮略深于忙2008，滋味浓郁醇厚，刺激较强，苦回甘迅速，香气浓郁较沉而发甜。

　　忙2005：汤色深黄、亮，茶汤入口稠厚，滋味浓郁醇厚，入口明显比忙2006醇滑但随后刺激性也超过忙2006，苦回甘强，香气浓郁微甜带果香。

　　第二泡：

　　水温：沸水。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：1分半。

　　品评：

　　拼：滋味浓郁，苦重、回甘，刺激强，香气沉。

　　忙2008：滋味厚重，纯度优于上泡，刺激更强，苦、回甘强，花香浓郁。

　　忙2006：滋味浓郁醇厚，刺激强于上泡，苦回甘迅速，香气沉稳浓郁、微甜。

　　忙2005：滋味醇厚饱满，刺激很强，苦重回甘强，香气浓郁沉稳、甜。

　　第三泡：

　　水温：沸水。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：2分钟。

　　品评：

　　拼：滋味浓重，苦重微涩，较前两泡有散开趋势，香气沉。

　　忙2008：滋味尚醇、滑，苦、回甘强，花香明显。

　　忙2006：滋味浓郁醇厚，刺激基本同于上泡，苦回甘迅速，香气沉稳浓郁、微甜。

　　忙2005：滋味醇厚饱满，刺激很强，苦重回甘强，香气浓郁沉稳、甜。

　　第四泡：

　　水温：沸水。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：2分半。

　　品评：

　　拼：滋味浓重，苦重微涩，香气沉。

　　忙2008：滋味尚醇厚，苦、回甘，花香转弱。

　　忙2006：滋味浓醇，苦涩回甘，香气浓郁。

　　忙2005：滋味醇厚饱满，刺激很强，苦重回甘强，香气浓郁沉稳、甜。

　　第五泡：

　　水温：沸水。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：3分钟。

　　品评：

　　拼：滋味略有下降，苦重微涩，香气沉。

　　忙2008：滋味尚醇滑，略转淡，苦、回甘。

　　忙2006：滋味浓醇，苦涩回甘，香气浓郁。

　　忙2005：滋味醇厚饱满，刺激很强，苦回甘，香气浓郁沉稳、甜。

　　本次品评的四泡临沧永德茶，秉承临沧茶的一贯滋味重、刺激强、香气浓。拼配茶纯度远远差于纯料茶，而且刺激集中在舌面，疑似拼有台地茶或树龄不够的茶。三泡忙肺的纯料茶差异也很明显，除去年份越长汤色越深外，醇度也是随年份而增长。香气的变化是，2008的茶花香明显，而2006年和2005年的茶香气转沉转甜，开始出现果香。显然大树生茶的转化速度很快，快到每年都会有相当程度的变化，十分期待一款自然存放的10－15年的纯料大树茶，不知道是否可以达到30年左右的大厂茶的转化程度。(本版图片及文字由老舍茶馆评茶室提供）