前 言

　　下午时分，伴着声声虫鸣雀语，刘洪沂老师摇着折扇施施然走进老舍茶馆。

　　笑着落座，服务员端上冰茶。

　　一下午的畅谈就在冰爽怡人的铁观音香味中缓缓展开。

　　五味茶香  人间百态

　　说起茶来，我是老北京人，爱喝茶，爱喝花茶。北方人，据我分析，大概跟北方地理、气候等因素有关系，大部分北方人都爱喝茶。尤其北京人，好喝茶，好喝花茶。我起小是在天桥长大的，也可以说，我是在茶馆里长大的。在我小的时候，据我知道，南城一带，光就天桥、天桥市场这一块地方，从现在的天桥乐剧场往里走，到肿瘤医院那一点儿地方，起码得有二三十家茶馆。现在说起来京味文化，其实京味文化中的大部分就是宣南文化，南城文化就是天桥这一块地方了。

　　我在茶馆长大，在茶馆得到我最初的人生体验和历练。我的艺术道路，一是受家庭影响，二是受外界影响、社会影响。而对于我影响最大的还是茶馆。我住在天桥，我父亲也是搞曲艺的，家里来往的都是曲艺界的人，又经常到茶馆听书，从小就喜欢这个，爱曲艺。有一年北京成立“月明楼”茶馆，是恢复曲艺演出的新茶馆，连丽如先生在那里说书。当时我也去了，一是祝贺，二是也有演出。那天我在舞台说了一个段子叫《学说书》。连丽如先生听完之后就感叹：“洪沂你应该学书！你学书太有条件了！因为你听得太多了。”我在这个小段子里列举了一些说书艺人的名字和典故，大家听着都觉着吃惊--你还知道这个呢？其实这都是我小时候，趴在板凳头儿上听人家说书听来的。印象中天桥中出了不少说书艺人，都是产生在茶馆。历史上北京人喝茶，上至皇亲贵胄，下至黎民百姓无不喜好。就是那最穷的、卖苦力的，早晨也要到茶馆。拿上俩窝头，有钱的沏一壶，没茶的喝点茶拨子。最有名的大茶馆，像得意轩茶馆、二有轩茶馆、凤鸣茶馆，都是我常跑的。

　　天桥桥头有个很出名的茶馆，掌柜姓王，那是劳动人民聚集的地方。旧社会的劳动人民，每天早上起来，就聚集在这儿。扛大个儿的、力巴，都拿着铁锹，拿着扁担，扁担上绑着鬃绳，上那儿找活儿。为什么在这儿呢，因为北京的老火车站，永定门火车站在这儿。早晨起来，上这儿来等着，工头来了吆喝一嗓子：“谁去谁去？俩人一车！一人两块钱！什么时候卸完了什么时候走！”这卖苦力的就站在当地，拿半拉贴饼子、窝头，就着两碗热茶吃下去——暖和啊。尤其冬天，里头空心，没有衣服，都光板穿一件破棉袄。扛着铁锹去火车站卸这车皮，到那儿把衣服啪一甩，两人对面开始卸，什么时候卸完什么时候走，那得多辛苦？全指早上这两碗热茶半拉窝头了。等卸完了，浑身的汗还没落呢，拿着这两块钱，还回天桥。回天桥干嘛呢？先去澡堂子！进澡堂子，还得沏壶茶，什么茶呢？满天星，其实就是茶叶末，“老板，来壶满天星！”一洗澡，冲外头：“来一毛钱的酒，来个溜肉片，要宽汁，八两白皮面！”呆会儿肉片就了酒，把这剩汤儿往面里一倒，和弄和弄，这就连饭带菜就都有了。其实也花不了多少钱。这就是底层劳动人民的生活。一般早上七八点钟开始干活，到下午两三点钟活儿就干完了，洗完澡，洗干净了，逛天桥，听书嘁，听戏啊，看练武术的。有讲究点的，也逛天桥，但家里有钱，不用卖力气干活，就每天中午起来，到天桥这儿，找个二荤铺。二荤铺的门脸都不大，类似于现在的成都小吃，门口挂个笊篱，就是北京二荤铺。进门也是先喝茶，再吃点什么，就逛天桥。过去还有茶棚，支个棚子，也有桌子椅子，摆着茶卖。再有就是专门坐着洋车上茶馆的，那是专门捧这些角儿的。比如连阔如连先生、陈荫荣、陈荣起、高玉柱先生等等，都是当时红极一时的大书家。

　　说起老舍茶馆，我也算是这里的老人儿了，从老舍开始组建，我们就在这里演出了。单纯相声就我们一场。当时老尹先生、尹盛喜他在这儿挑大梁，第一场演出有孙宝财、关学增、马增蕙、孙书筠，京剧界的有陈志清、李冬梅等等。就从那个时期，老舍茶馆开始发扬我们民族文化，茶文化。尹盛喜先生自己组织一帮人，自己带着乐队在前头拉胡琴。

　　我从小接受茶馆文化，后来从事这个工作，又跟老舍茶馆有这么一段渊缘，可以说，我这辈子离不开喝茶，喝茶是我的一个生活习惯，到后来跟茶、茶馆的感情好像不仅仅是喝茶、品茶那么简单了。比如说茶馆，三年自然灾害的时候，没的吃，每天到茶馆拣那个茶末子，这个茶，救了命了。茶末子是什么呢？过去茶馆里茶客喝剩下的茶根倒到一个茶漏子里，水就从下面漏下去了，茶渣子就留在上面了，我们吃的就是这个茶渣子。三年自然灾害时期，我们就每天拣回这泡过的碎茶叶，给它掺上很少的一点玉米面，放上盐，放点葱花，拿它做菜窝头--说是菜窝头，其实里头没有菜，都是茶叶渣子。那时这真没少吃这个，没辙啊，没粮食吃。那时我母亲在天桥书茶舍，是那里的职工，就这一点拣别人不要的茶渣子的便利救了我们全家了，所以茶救过我的命，茶对我有恩。我这一生中，总是喝茶。茶总是与我的喜、怒、哀、乐相伴，从茶里历经了很多情感，体味了很多人生。

　　一种追求  四层求索

　　我平常什么茶都有，什么茶都喝，但最爱的还是花茶。绿茶、乌龙茶，滋味虽好，但咱北京人不习惯。绿茶在南方，是很金贵的，南方人讲究当时采当时喝，可是运到北京需要时间啊，新茶一放，成陈茶了，还不如树叶子呢。咱们不习惯，北方大部分茶叶来源都是南方来的，可是把这茶里放上茉莉花，茶里就有花香了，喝着也香。现在我家红茶、绿茶、青茶，倒是都有，反正经常换着喝。前些日子折腾普洱，那味道喝着不习惯。我喝着对我口味的南方茶只有一种--武夷岩茶，它有股特殊的清香味儿在里面，当时喝的时候觉得没味，把这茶咽下去，反思起来，咂摸咂摸，却越咂摸越有味儿。茶就是得品，不能"饮"（去声），图解渴就不好玩了，有机会还是应该坐下来，品一品茶。尤其年轻人更应该养成品茶的习惯，现在的社会，竞争激烈，人心浮躁，大家都是一天忙到晚。事业、家庭、还贷、买车，心老静不下来。但凡每周能有两次坐下来品品茶，这时有些事可以不想，也可以利用这个时候好好想想。年轻人喜欢痛快，好喝饮料，凉啊，一扬脖就下去了。但喝完也就完了，没内容，全是泡沫。而茶呢，当时喝时觉得很热，但喝完后只要能沉静下来，就会觉得打心里透着凉快。

　　这些是需要时间，需要品味的。我觉得我们遇到问题的时候，处理人际关系的时候，如果都像喝茶时那样品味品味，很多事就能顺理成章的解决了，品味茶的味道，也能品味人生的味道。其实人生是一种味道，我们最终要的还是那种武夷岩茶的感觉，就是喝的时候没什么味，喝下去以后打从舌底生津，那才止渴呢。过去有句俗话：“心急吃不了热豆腐”，要是办事着急了，肯定会犯一些不该犯的错误，这些错误积累起来，应该在一定的时间梳理一下，做一个反省。也像喝茶似的，探寻探寻它的根源，利用喝茶，对人生，对工作，做一个思索。在喝的过程中，我逐渐总结出一个“四索”：首先要思索，通过品味，回味茶，回味自己；再来是探索，探索人生，人家成功在哪？学习人家。不断提高；然后还要摸索，怎么犯的错误，怎么避免错误，怎么成功的，积累一些经验，这需要摸索；最后再求索，不断丰富自己，提高自己。我觉得人生应该不断地进行这“四索”。而且我所说的这“四索”应该应用于身边的任何事中，人生中都应该有这"四索"，寻根求源，总结经验，展望未来，人才能逐渐的完善。做人也好，做事也好，对家庭，对社会，对周边的人，都应该探索探索。

　　千年文化  万难释怀

　　过去我们表演的时候穿大褂，总把袖子上面这么搭起来，但是只搭一半。这是因为过去只有小茶房，才把袖子全挽起来呢。小茶房为什么要挽袖口？因为他一天总在茶馆忙活着，把袖口这么挽起来，一是看着干净，二是不能见水。在话剧《茶馆》中，老艺术家于是之就扮演了一个小茶房，他无论说话还是站着，手总向外这么支着，作为形象的一个动作。这是为什么？是为了不能让圈起的袖子掉下来，所以两手就这么展着。过去的茶馆，大灶上都坐着大铁壶，一只手轻易拿不动，壶又烫，所以用手这么支着，垫着它就好拿。所以说人艺的老演员，好就好在这儿，抓人物的特点，注重细节。到我们穿大褂，要跟茶房区别开来，不能都挽起来，所以挽半截，这代表着一种文化：一是挽半截好看，二是挽一半像清装的马蹄袖，需要行礼的时候再搭下来，是显得对观众的一种尊重。

　　现在的茶文化已经不是文化了，是现代人杜撰出来的，不能称之为文化。包括那些所谓的茶艺，都是人瞎编出来的。其实我们中国有茶艺吗？有，但是绝对不是现在那样。不是乱安一堆不应景的名字来做噱头。喝茶是很安静的一件事，怎么能有关公巡城？怎么还有韩信点兵？战争都出来了，刀光剑影，怎么能有宁静的心态？胡起一些名字，还冠之以文化？没有美感！其实都是利益的驱使下，一些急功近利的东西。

　　说起文化，我们缺失的不仅是茶文化。包括我们的服装，日本人有和服，韩国人有自己的传统服装，而我们呢？我们的汉服呢？唐服呢？大褂旗袍哪去了？这是其外，再说其内。过去欠人钱是寒碜事儿，见人都不好意思，那时候人知道羞耻。现在欠债是光荣，债主反而得求人家还钱，这不是本末倒置了吗？过去说谁坑人了骗人了，大家都谴责他。现在说谁坑人了，都觉得，哎，这人有能耐……黑白颠倒，荣辱不分。中华民族啊，礼仪廉耻，国之四维。礼仪廉耻都不顾了，国乃堪忧啊。

　　古人无论是德、行，都是以“君子”的标准来要求自己的。闲暇时就是读书、饮茶，吟诗答对，那是雅事。现在谁还读书啊？登月明楼那天，李雁先生心血来潮，写了一个上联：登月明楼，放眼纵观，两楼一海。这是上联，写完了放那儿，征集下联。来这么多喝茶的，没人对得上来，这个对子还是有难对的地方的，因为它有具体的地名，有景，有数字，而且有两个楼：鼓楼，钟楼；一海：什刹海。当时我想这么些人，不能没有一个对不上来的不是，就对了一个下联，找崔琦写了：踏银锭桥，心中广纳，三桥五亭。他放眼纵观，我心中广纳，我想多大是多大！吃饭的时候，我就请教李雁先生：“先生，我也试着对了个下联，您瞅瞅对的还工吗？”李雁先生一看，站起来了：“我高看你好几眼呐……”

　　不过不瞒您说，我没上过一天学。一生没进过学校门。那这不是靠自我修养吗？我从小受的是传统教育，家庭的氛围与茶馆里的说书、戏折，也教育着我。不是自学不能成材，关键是人要对自己有个定位！人生，要有要求！

　　结 语 

　　好人刘洪沂，是网上流传已久的称呼。

　　性情中人，忧患且愤激的人，永不放弃对自我修养追求的人--这是这一场谈话下来，我的评价。

　　读一些书吧，在读书的同时，心里也放着我们的祖国，放着我们千年的文化吧……这是这一场谈话下来，我的感受……