一种被称之为“主管茶师”的承包责任制时下正在申城悄然出现，并被越来越多的个体茶馆经营者所效仿和接受。

　　所谓“主管茶师”，就是比较熟悉海派茶馆经营和略晓海派茶文化的承包者。具体操作是：一些茶馆经营者和受聘的“主管茶师”签订协议，每月上交多少承包费。至于茶馆里其他人员如何配备、工资如何分配、经营哪些茶品等均由“主管茶师”自作主张说了算，茶馆经营者原则上不作干涉。

　　前不久，浦东沪南路上有一家个体茶馆隆重开张，在庆贺典礼上，老板郑重其事地与聘请来的“主管茶师”签订了茶馆承包的协议。协议书上大概意思是，从即日起，甲方将茶馆承包给乙方，乙方在承包后的第一年始，不管是盈是亏，在每月底必须上交月承包费给甲方1万元人民币；第二年是否再继续承包，甲乙双方再作商定；茶馆经营在不违反有关政策规定的前提下，均由乙方决定，甲方原则上不作干涉。但在必要时有权进行审计等。当然，还有一些老板的做法不那么相同，在茶馆开业前的一段时间里，还会请“主管茶师”前来帮助做一系列的筹备工作，以使双方能事半功倍地掌握相关情况。如果开业后生意红火，超过了预定的营业额指标，超过的那部分还可以按一定的比例分成。这样大大激励了“主管茶师”的承包积极性，但也会出现某些负面的效应：“主管茶师”与“伙计”的收入差距太大，会影响茶馆服务人员整体水平的发挥，导致茶品质量的“上下波动”，缺乏茶文化的创新，使消费者不满；还有，一些“主管茶师”承包后则见异思迁，上任后没有多长时间就违约不辞而别，致使茶馆老板怨怒不已，嗟叹“奈之不何”。

　　沪上有关人士对“主管茶师”现象褒贬不一：赞同方认为，这是茶馆行业的又一次改革尝试，将会给茶馆行业的经营理念注入新的内容成分；反对方认为，这样的二次承包，得益的是那些茶馆的老板和他聘请来的“主管茶师”，消费者很难享受到实惠。