绿茶、花茶：宜用三头盖碗，90℃左右的沸水(绿茶也可用玻璃杯)，投茶3克左右，先冲入少许水作温润泡，在杯中余1/3水量时再续水，三分钟左右即可饮用,一般只冲泡三次。

　　乌龙茶：宜用宜兴紫砂等小壶小杯，投茶量占壶内腔1/3体积，100℃沸水，先注水作温润泡，在10秒左右时将水倒掉，俗称洗茶，最好始终保持沸水温度，正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出，对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶，要少投茶，水在10秒左右出壶。

　　红茶：用沸水冲泡，可清饮，也可调饮。加糖，加牛奶，加果汁，也可制成泡沫红茶作冷饮。

　　茶和与之配套的茶具、方法之外，要用好水，水的标准除了卫生标准外，应无异味，这样泡茶，才能喝出香味儿来。 （栾道权）