金萱茶是台湾的特色茶之一，为台湾培育的新品种，以台农8号与硬枝红心改良而成，惯称台茶十二号，也算是广义的乌龙茶种，所以一般直称为金萱乌龙。金萱叶形椭圆形，叶肉厚，带茸毛，香味甘韵，香气高雅，富奶香，幽兰花香，由于金萱茶可以冲泡出一股醇厚的蜜乳香，风味相当独特，而其润劲及耐泡的程度，也非一般市售的茶叶可比，所以相当受到喝茶人士的喜爱。

　　本次选取的金萱市场价格在每斤500元左右，使用盖碗冲泡。

　　盖碗冲泡

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

　　投茶量：5克。

　　水：纯净水。

　　第一泡：

　　水温：95度。

　　方法：顺碗边注水

　　浸泡时间：60秒。

　　品评：茶汤汤色黄亮，滋味甘滑较醇，微苦涩回甘，香气为花香略带奶香。

　　第二泡：

　　水温：95度。

　　方法：顺碗边注水。

　　浸泡时间：2分钟。

　　品评：滋味浓滑尚醇，苦涩回甘，花香加奶香明显。

　　第三泡：

　　水温：沸水。

　　方法：直接注水。

　　浸泡时间：3分钟。

　　品评：滋味浓厚尚醇，苦涩回甘，花香带奶香略转弱。

　　金萱乌龙是特色鲜明的一种台湾乌龙，香气有明显奶香，又称奶香金萱。这泡茶滋味较醇厚，甘度不错，香气是花香带奶香，特色突出，品质不错。