由酒仙到茶翁

　　中国茶业“兴于唐，盛于宋”，所以宋代的茶文化自然也是很兴盛。宋代之所以茶文化兴旺发达，是由于有一批热心茶文化事业的人。从皇帝赵佶，到大诗人苏东坡，共有370多位爱茶人写过有关茶叶的诗歌、散文和专著。

　　宋代宫廷、地方官吏、文人雅士尚茶、崇茶，以相聚品茗为雅，进一步推动了饮茶之风的蔓延。宋朝宰相蔡襄著有《茶录》，宋徽宗赵佶撰有《大观茶论》，茶成为举国之饮。唐代的茶文化是由文人雅士、隐士僧人来引导潮流，而宋代茶文化则已走向社会。与此同时，宫廷之中亦兴起了茶风。太祖赵匡胤有嗜茶之好，徽宗赵佶著有《大观茶论》。茶进入宫廷后也就蒙上了皇家之气。

　　茶文化在民间也广泛兴起，不仅有宫廷“仪茶”、贵族“礼茶”、士大夫“玩茶”，亦有市民“斗茶”。赵孟頫仿刘松年《茗园赌市图》作《斗茶图》，细腻地刻画了几个市井斗茶者的形态。文学史上的唐诗宋词并称，但唐诗伴随着酒而发，宋词品味着茶而成。由于宋代的城市已经废除了里坊制和夜禁制，商业活动很是繁荣。宋代以前，茶文化似乎只属于上层，宋代市民茶文化兴起，“茶”有了娱乐的功效，开始走向社会。

　　由此可见，到了宋代，茶已传播到全国各地，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫廷中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。