遍布香港的茶餐厅

　　在香港，有街巷的地方，就有茶餐厅分布。作为香港最本土、也最平民化的饮食场所，茶餐厅已至少流行了半个世纪。漫步香港街头，一间间茶餐厅面积都不大，布置随意简洁，看起来似乎“貌不惊人”，但不少茶餐厅却总是高朋满座。

　　茶餐厅服务从早到晚，早茶、午饭、下午茶，晚餐、夜宵，轮番供应。不少茶餐厅还做外卖，兼营盒饭和面包西点等。茶餐厅的服务以效率取胜，方便快捷，节省时间，顺应了香港的快节奏生活。而且与酒楼不同的是，这里无需付小费。茶餐厅还不断改进风味，日式、泰式、印度等餐饮元素纷纷纳入。茶餐厅价格便宜，一碗车仔面１０多港元，一份盖浇饭不过２０来港元。

　　在这个崇尚致富的商业之都，没有奢华之气的茶餐厅，反倒成了香港人偏爱的场所，也成为香港旅游协会向外推介香港的一个“卖点”。有人说，港人钟爱茶餐厅，是因为它的平民化风格。也有人认为，茶餐厅的特色，体现了香港人的精神取向和价值观：速度快、效率高、配搭多变，价钱实惠，且中西合璧。作为香港文化的一部分，茶餐厅提供的不仅是香港独特的食物，也提供了观察香港的一种角度，让游客在品尝美味的同时，感受香港独特、丰富的饮食文化。

（凌若楠）

　　茶叶受潮可复原

　　受潮的茶叶冲泡后的清香味和口感都要大打折扣，在此我们介绍一个处理受潮茶叶的好办法，当然是在茶叶未发霉变质的前提下了：

　　把受潮的茶叶放在铁锅里，开小火，用锅铲将茶叶来回轻轻翻动。当茶叶的香味溢出来时，迅速起锅。这时，茶叶干了，而且香味也没有流失。随后，把炒干的茶叶倒在一个盘子里，晾凉，再装入干燥的容器封好即可。 

　　这种方法可用于绿茶、青茶、红茶等类，但是黑茶最好不用这种方法，若是黑茶受潮，可放置在通风阴凉处，慢慢自然晾干。

　　据了解，因为茶叶中含有很多芳香物质，这些物质只有在避光、避风的环境中才能很好地保存。“温火微炒”是处理受潮茶最好的方法，它能很好地将茶叶中的水分蒸发掉，但要把握好起锅的时机。

　　（茶   讯）

　　炎炎夏日，人们动辄汗水淋漓，因此，既容易疲劳，又容易中暑，老中医罗先生向大家推荐一种很好的解暑饮品——茶水加蜂蜜。 

　　夏日饮茶有助于出汗散热，一杯热茶能使体内散发的热量相当于茶热量的50倍。此外，茶叶中含有糖类、果胶、氨基酸等成分，能与唾液结合，解热生津。而蜂蜜是一种营养价值极高的食品，除了含有葡萄糖、果糖以外，还含有多种维生素，以及钙、磷、铁等微量矿物质。此外，蜂蜜可促进消化吸收，增进人体食欲，有镇定安眠，提高有机体抵抗力的作用。

　　若夏季还可自制蜂蜜冰红茶，将红茶茶水分离后，把茶汤放在冰箱中冷却少时，饮用时加些蜂蜜效果更佳！

　　(天  天）