由于材料成本价格上涨，今年广式月饼会涨价。为留住消费者，部分企业帮月饼“减肥瘦身”，推出迷你月饼，或者改用比较便宜的紫薯或绿茶、芋头，打健康概念之余又节省了成本。虽然距离月饼上市还有相当长一段时间，各大企业都未具体定价，但从烘焙展上参展商的集体反映来看，今年月饼涨价已经是板上钉钉的事实。来自全国各地的月饼生产企业异口同声连称“原材料价格涨得太厉害”。

　　广州市永业食品的负责人李宪扬介绍说：“今年月饼的生产成本涨了四成左右。除了人工，原材料大幅上涨，如花生油去年同期1.5万元/吨，今年1.9万；莲子去年同期4.2万元/吨，今年近5万；糖去年同期5000多元/吨，今年7000元。”一些月饼生产企业已通过“瘦身”来规避涨价。在很多企业展示的样品中，今年迷你月饼明显比往年多了很多。莲蓉太贵，有的厂家就改用比较便宜的紫薯或者绿茶、芋头，还可以美其名曰健康、时尚。

　　究其原因，关键是如今原材料的质量，面粉、莲子、花生油、白糖等主要原材料质量参差不齐，有些还掺杂了一些其他东西,有些添加剂只为使产品更“出彩”。 （黄宝）