河北省餐饮业第九次经验交流会近日在闻名全国的杂技之乡、武术之乡狮城沧州召开，200余名来自河北各地的省饭店烹饪餐饮行业协会副会长、理事、会员和餐饮企业代表参加了会议。

　　沧州濒临渤海，历史悠久，物产富足，饮食文化沉淀丰厚，当地的沿海菜、清真菜很有特色，是河北冀菜的主要组成部分。近年来，随着经济发展，当地餐饮业面貌巨变,2010年全市住宿餐饮营业总额达75.6亿元，同比增长30.2%，增速排全省第一。一批上档次餐饮企业多次参加全省和全国技术大赛，取得了多项骄人成绩。

　　会议采取灵活务实的方式，内容十分丰富。代表们先后观看了天然居阅微食府员工班前点名，观摩了民族会馆例会风暴比赛，特色鲜明的企业文化给与会代表们留下了深刻印象。会议组织代表还重点参观考察了阅微食府、民族会馆、天厨大酒店、颐和大酒店、迎宾馆、大西洋海鲜城、新四海餐厅和三井酿酒公司，从厨房工作间到前厅包间、菜品制作传递、物品保管，按流程边看边问，拍照记录，品尝菜点，相互推心置腹交流、探讨，毫无保留，充分体现了同行间的真诚和大度。

　　在会议集中讨论发言中，河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长、沧州市餐饮商会会长、天然居董事长刘春岭着重介绍了沧州市餐饮业状况和商会工作经验，天然居党委书记刘亚兰介绍了“做好党建工作，推动企业发展”经验，恒倩集团董事长张振国、天厨大酒店总厨赵国军、大西洋海鲜城总经理王汝军、世宏集团副总董丽英分别就建立标准化厨房、落实“五常”管理、降低成本、留住员工等问题作了专题发言，石家庄国宾大酒店总经理毛湘就解决刷卡手续费问题作了书面发言。

　　河北省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长程希孟主持会议，并对会议作了总结，对省饭店烹饪餐饮行业协会下半年工作进行了布置。马凤岐会长在开幕词中对沧州餐饮业发展、经验和餐饮商会工作进行了充分肯定，对开好会议提出了要求，并就建立中心厨房问题作了长篇书面发言。

　　会议期间组织与会代表们参加了沧州市纪念建党九十周年红歌演唱会，参观了“吴桥大世界”，代表们满载收获而归。

（张尔爱）