牛肉40-90元一公斤，稍微有点贵，但是消费者可以接受。如果牛肉400元一公斤，估计消费者就得掂量掂量了。如果能让天价牛肉也做到“有价有市”，那就更不容易了。但是，重庆恒都食品开发有限公司做到了。

　　据重庆恒都食品开发有限公司市场部的白经理介绍，这种400元一公斤的牛肉是牛身上最精华的肉，产量很少，所以价格才这么贵，一般比较挑剔的购买者会选择。而40元-90元一公斤稍微有点贵的恒都牛肉在超市销量也很好。据恒都食品开发有限公司市场部白经理介绍，恒都的牛肉回头客很多，试点超市一个月可以获得5万元的收益。那么，究竟是什么原因成就了这种“有价有市”的牛肉呢？

　　生产上的细致管理

　　怎么样才能让自己的产品脱颖而出？对于食品来说，莫过于它的质量，质量有了保障，才能保障它的营养和口感。为了能让恒都牛肉肉质更加鲜嫩，在养殖的每一个细节上，恒都食品开发有限公司都一点不马虎。公司市场部的白经理介绍说：“作为一个正规的养殖企业，在牛的养殖过程中，每一个细节，我们都很用心。从牛的饲料、饲养、屠宰直到供应给采购商，每一个环节都力求尽善尽美。”

　　恒都养殖场里每头牛的耳朵上都有一个黄色的卡片，记录和监控着每头牛的生长情况，方便管理。在牛栏的设计上，一个牛栏里只喂养10头左右的肉牛，让每头牛能够有足够的活动空间。不过，对于肉牛来说，要想让肉质鲜嫩，最主要的一点还是饲料。除了养殖场内新鲜的牧草，养殖场内的牛还能吃到豆粕、玉米以及“五粮液”、“泸州老窖”等名酒的酒糟，这些饲料确保了肉牛的营养均衡。白经理表示这才是恒都牛肉肉质鲜嫩的主要原因。

　　肉牛可以出栏了，在屠宰上，恒都也有自己独特的做法。白经理介绍说：“很多不正规的养殖企业，为了获得高利润，会在宰杀的时候往牛身上注水，这样的牛肉肯定不会鲜嫩。”而在恒都，肉牛不会被注水，而是要饿上12个小时。这样做是为了尽量把牛体内的尿和粪便以及水分排干净。等这个过程结束后，就要开始屠宰。恒都的肉牛体重达到900斤才会被列入屠宰的行列。屠宰以安乐屠宰的方式进行，也就是用气枪击打牛头部的一个穴位，在牛毫无知觉的情况下用锋利小刀一切性完成“杀生”过程。

　　运输上的高科技运用

　　肉产品从屠宰到销售终端，中间还有运输这个过程。据白经理介绍，运输环节中，恒都食品开发有限公司全部采用冷链运输车。

　　屠宰好的牛肉在经过排酸后会进入车间进行分割。分割后分类放入铁盒里，再放入零下30摄氏度的库房里。等到牛肉成型后，装入纸箱放入成品库，等待着去往消费终端。在牛肉成型的这个过程中，整个生产车间温度控制在12摄氏度以下，而在运输的过程中则要求温度保持在4摄氏度以下。   

　　为了能让冷链运输车的温度始终控制在4摄氏度以下，恒都专门购买了一个类似GPS的系统，它可以对车行位置和车内温度进行监控，随时获得准确的数据，一旦温度超过4摄氏度马上就会报警。运输的过程很好地控制了肉质，让终端的消费者可以品尝到肉质鲜嫩的牛肉。

　　销售上的明智选择

　　不管是生产环节上的细致管理，还是运输上的精益求精，都是为了能在销售终端取得消费者的认可。恒都牛肉上市的时间不长，只有一年多的时间。所以，在销售上，恒都选择了和大多数企业一样的道路——批发。白经理介绍说，对于养殖行业来说，批发是最理想的销售渠道，可以很快地打开销路，回笼资金。而恒都牛肉不管是在质量上，还是供应量上都能保障，因此，求购者络绎不绝。现在，恒都食品开发有限公司主要和肯德基、麦当劳这些公司合作。

　　不过，批发并不是他们唯一的销售渠道，进超市才是这个公司未来的主销渠道，因为老百姓对超市比较认可。现在，恒都食品开发有限公司已经在当地的永辉超市、麦德龙、家乐福以及沃尔玛超市进行试水。白经理说：“现阶段，恒都牛肉在超市的供货很少，只能占到销售量的千分之几。在超市销售，主要是想看看消费者对牛肉有哪些要求，哪个部位的肉更好卖，以及现在采取的销售方式消费者是否能接受等等。不过，在将来，超市供货量所占的比率会不断地上升。”据白经理介绍，恒都牛肉上市一年多来，已经拥有了不少的回头客，消费者对恒都牛肉的口碑也很好。 

　　编后

　　如何才能做到“有价有市”？如何能提高企业抗击市场风险的能力？不会因为市场的风云变幻让自己受伤害太深。恒都食品开发有限公司的发展路径给了我们一个很好的答案，那就是认真地对待每一个生产环节，绝不“偷工减料”。不管是生产上的监管还是运输上的高要求，每一个步骤恒都食品开发有限公司都没有含糊，这样的细致不仅仅是因为养殖业的需要，更是企业的自我选择。

　　作为养殖业的生产企业，有一些企业会选择欺骗消费者，他们把普通的肉牛说成是精心饲养过的肉牛，把一些劣质的饲料喂养给牲畜，往肉里注水等等，这一系列的行为都做过以后，再以次肉当好肉，在市场上售卖。试想一下，这样的质量，怎么能够要求消费者一如既往的支持。在行业遭到冲击后，毋庸置疑，这些企业的抗击打能力肯定会很差。因为，养殖企业是否能够生存下去，只有消费者说了算。

　　“做食品就是做良心”。把质量等同于良心可以说是企业应该终生追求和矢志不渝坚持的原则。只有流淌着道德的血液，才能源源不断地生产出高质量的安全产品，这样消费者才能“买账”，企业才能成为市场上的常胜将军。