说起洛宁美食，有一道菜不得不说，那就是洛宁蒸肉。目前，洛宁蒸肉已经进入非物质文化遗产名录，并在2010年举办的上海世博会上亮相，成为世博会上一道风味独特的美食，受到海内外人士的一致好评。这也正应了一句话：“越是民族的，越是国际的。”

　　作为洛宁的独特吃食，现在洛宁蒸肉已远传至西安、甘肃、云南、贵州等地，可谓是美名远播。

　　蒸肉，很多人顾名思义，以为它是以肉为主的，其实不然，它的主料是粉条。说透了，即是大肉配粉条，此外还有大葱。

　　洛宁蒸肉的做法并不复杂：将肉切成大块，最好带上几块排骨，然后把生肉和排骨用作料煨上，在煨肉的时候拌上大葱。接着就开始“伺候”粉条儿，焖干粉条儿的水不能太热。把肉和粉条儿放在一边饧着，接着再和块面。擀一块薄溜溜的面皮铺在箅子上，以备蒸肉时用这面皮吸油。这时候，用手轻轻翻动煨好的生肉和饧好的粉条儿，再加上面粉，将它们放在一起，搅拌均匀后，就可以放进锅里蒸了。大约蒸上一个多小时，这样，食之香而不腻、余味无穷的洛宁蒸肉就出炉了。

　　一般来说，剩饭菜重新加热后，都会失去菜肴原有的新鲜味道，然而洛宁蒸肉却完全没有这层顾虑。洛宁蒸肉有个最大的特点，就是越馏越香，越蒸越好吃。已经凉了的蒸肉，再次上笼蒸透后，味道会比刚蒸熟那会儿还要香浓。

　　在以前，蒸肉是平时不常吃到的菜。记得我小时候，每逢过年过节或者爷爷奶奶过寿时，家里才会蒸上几篦子蒸肉，作为最好的礼物来庆祝。那天，一大家子人会喜气洋洋地围在一起，大口大口吃着热腾腾的蒸肉，煞是有气氛。那时候，孩子们最大的快乐，莫过于能多吃几口香喷喷的蒸肉。

　　现如今，蒸肉不再是罕见物了。在洛宁的大街小巷，随处可见洛宁蒸肉，它已成为洛宁人款待宾客、接待贵宾的首选之菜。从农村老百姓的庄稼小院，到政府、科局单位招待所里的豪华宴席上，只要来了客人，尤其是尊贵的远客，洛宁人都会为您奉上这道菜——洛宁蒸肉。在客人品尝蒸肉的同时，洛宁人还会周到地为您细细讲述它的妙处和来历。这讲述和蒸肉一样，能让人听得有滋有味。这时，你会发现洛宁人自己也同样吃得津津有味，让你不由得食指大动，忍不住大快朵颐。

　　洛宁蒸肉是一种美食，也是一种特别的习俗，更是一种文化的“盛宴”。欢迎您到洛宁来品尝蒸肉！