到安溪不到西坪镇，就等于拜观音没到普陀山，因为西坪镇是铁观音的发源地。一进入西坪，我们看到漫山遍野都是茶树。西坪这个“坪”是坡地的意思，西坪在安溪也是平地比较少的。145平方公里辖区内，平地面积还不到14%，但坡地适合种茶树。西坪户籍人口超过6万，绝大多数从事茶业，还有相当多的外来人口。

　　西坪对后世茶业的三大“历史贡献”

　　西坪对后世茶产业有三个绝对绕不开的“历史贡献”。在西坪镇委书记黄秀宗的办公室，他首先告诉我们的就是西坪在中国乃至世界茶界的地位。

　　黄秀宗说，西坪有三大贡献：第一，乌龙茶半发酵茶的制作工艺是西坪人发明的。在明朝崇祯年间，西坪茶农在生产过程中发明，并把它传到了闽北、广东和台湾。传说有个猎人，打猎时无意把茶叶在茶篓里面摇，发现这样炒制很香，这就发现了半发酵的乌龙茶工艺。第二，铁观音的发源地是西坪。他笑着说：关于铁观音的起源有王说、魏说，但不管怎么说都是西坪说，因为老茶人魏荫和读书人王士让都是西坪人。第三，茶树无性繁殖是在西坪开始的。明朝时，西坪茶农发明了整株压条繁殖法。民初，西坪发明了长穗扦插。1936年，西坪人在原来的基础上改进发明了短穗扦插，大大提高了生产。西坪的茶树无性繁殖现在已经成为在全世界最先进、最广泛运用的茶树无性繁殖技术。

　　“溪茶”养活了安溪县，还贡献了大品牌

　　安溪县茶园的面积有60万亩，一个铁观音茶形成一个产业，养活了整个安溪县的百万茶乡。他们从脱贫到致富都与茶密不可分，尤其是上世纪80年代后期以来，铁观音的发展更是起到了关键作用。

　　论起茶文化的积淀和底蕴，还是西坪最深厚。安溪铁观音最早在福建、广东一带有一个简称的名字叫“溪茶”，“溪茶”就是西坪人推出去的。从制作到销售，西坪历来都走在全县前列。黄秀宗说：安溪铁观音茶的大品牌中，西坪占据半壁江山，在著名商标、驰名商标上，西坪占的比例非常多。如八马、魏荫、中闽魏氏、茗源……由于西坪特殊的地理优势，这里水的内含物很浓、很足，茶叶品评术语叫做水很重，茶好就好在水比较厚重。所以茶企有很多基地在这边。比如八马的科技生态园也在这边，企业发展很不错。黄秀宗说，古代茶税是一大块，但2003年后农业税全部取消，茶叶没有税收。茶叶收益这一块主要是企业占大头、农民也受益。

　　政府的作用在于组织和引导

　　黄秀宗说：政府在茶产业的发展中担负着重要的组织和引导作用。一家一户的茶园一般比较分散，政府引导，由企业、合作社牵头，把茶农组织起来。据介绍，西坪现在已经涌现出不错的茶叶供销合作社，比如德丰茶叶合作社，还有在网上以合作社形式卖茶的。现在西坪以合作社形式卖茶的还不多，这是一个大方向。另外是经营权和资源的整合转移。一些老的茶园基础比较弱，需要一定的改造，整个山头来改造，然后流转。这样在组织化程度以及从土地使用权流转这两个方面，政府做足自己该做的工作。

　　政府的另一个作用是整治、提高整个市场的环境。比如说农资管理这一块，西坪供销系统跟农科院搞了农资购买平台和跟踪平台。整个政府，或者说职能部门都有参与。比如说西坪农业服务中心里面有一个农业执法大厅，整治相关违法违纪的问题。为保障西坪、安溪茶的品质和声誉，凡茶叶上不能用的农药在安溪就不能卖。黄秀宗说，严格意义上来讲，能够生产的农药，我们就不能禁卖。但安溪绝大多数都是茶农，为保护他们的利益，政府在茶叶发展环境的塑造上起到了应有的主导作用。

　　从可持续发展着手为子孙后代着想

　　记者在参观王士让读书故居和老铁观音茶树时，看到周围的环境保护得很好，山泉清冽甘甜。放眼四周，到处郁郁葱葱。黄秀宗说：西坪茶的底蕴还是很好的，我们现在要有组织地培养、保护。西坪镇政府、企业以及农林大学搞了铁观音种质资源保护项目，也就是把老树都保护起来，在西坪传承下去。

　　在西坪，好的铁观音茶树只能剥离不能改造。乌龙茶产业上，西坪也占了很多，当地也改造了一些经济效益不太好、比较差的品种，好的还是保留在原地。据介绍，改造的方式很多，有重新种植，一般是修剪。但三五十年甚至一百年的茶树不能随便改造，要是把老树都锯掉，历史文化就没了。再者就是环境的保护。黄秀宗说，西坪山坡上有很多茶树，如果下大雨，山下的溪水只要一天就澄清了，说明水土保护得好。如果改造导致水土流失，那就得不偿失了。

　　西坪现在把一些名贵的花和茶结合在一起种植，既好看又有经济效益。西坪的目标很清楚：在保持水土的状况下，提高整个茶树的水平，要多考虑生态茶业。