编者按：

　　突围！突围！

　　2012年整个零售业确实感受到了冬天的寒冷。利润大幅缩水，成本上涨都在考验着各家零售企业的实力。

　　然而，不破不立。总有企业在困境中脱颖而出，用自己的表现给行业带来启迪与希望。他们有的用高科技让未来超市由概念变为现实；有的扎根中小城市，找到发展新空间；有的变扩张为改造，注重节能，提升单店效益；有的积极布局电商，价格战、并购玩得风生水起……

　　论科技，引用了最先进的设备技术；论精致，简直跟成都伊藤洋华堂一样；以高科技换取高质量的购物环境，将精品与普通大众结合起来，这几乎成了零售界老总最“羡慕嫉妒恨”的话题——“乐城制造”。

　　“不是一个笑话，就是一个神话”——彼时，这是安徽乐城投资股份有限公司总经理王卫在QQ上的签名，也是对乐城未来的推测。

　　从3年多前用精品超市和童话主题大卖场拯救快要倒闭的安徽红府超市并创造了让人瞩目的“红府模式”的总经理，到现在独自创业创造乐城“神话”， 王卫再一次创造了一种模式：乐城超市试营业期间，日销售额达到40多万元，中秋、国庆长假期间突破100万元/天。

　　这样的销售数据，在一片哀鸿的零售业里，当然不可能是一个笑话——要知道，沃尔玛和家乐福在合肥的有些大卖场门店，单日销售也就十几万元。

　　要玩就玩第一

　　从650万底价，到1480万成交，安徽乐城投资股份有限公司在竞拍安徽合肥曙光商厦经营权的时候，仅第一年的房租就把许多来竞拍的当地大鳄吓到了。他们不知道这个名不见经传的企业想干什么。

　　不过，对于王卫来说，这一切才刚刚开始。

　　未来超市不是喊一喊口号就能实现，投入的是真金白银。

　　乐城超市从德国进口了国内第一对购物车电梯，仅造价和安装就需要300余万，相当于普通踏步梯价格的10倍。这样的购物车电梯可以和踏步梯平行运送购物车。

　　还是乐城，让电子价签在国内从概念走向实践。作为第一个使用电子价签的超市，王卫告诉记者，目前乐城使用电子价签的商品比例达到60%，而且这个比例仍然在增加。

　　此外，乐城超市引入世界最先进的自助服务系统，在收银区可以看到国内第一台自助收银机，在水果区可以使用自助电子称，还可以使用感应垃圾桶。这些概念性的设备，在国内超市都是首家使用。

　　其中，全自动易拉罐回收器赚足了眼球，也吸引了很多消费者，顾客将喝完的易拉罐放入自动回收机，机器会将易拉罐自动压扁，进入回收箱，同时机器会打印一张优惠券，回馈顾客对环保的支持。

　　为保障生鲜商品品质，乐城引入世界一流加工设备，包括迪拜塔中央厨房等超星级酒店才会使用的全电脑控制的美国原产烤箱，以及全自动肉制品分割设备、全自动商品打包称重机、韩国产榨油机、面条机、制冰机等等。

　　6000种生鲜

　　不过，最让业界赞叹的还是其全新的生鲜经营区。生鲜在乐城超市成了主角，用一整个楼层来经营，采用的是国际最先进的前店后厂的经营模式，所有生鲜制品全部由乐城进行自制和直采。消费者还可以通过透明设计看到后堂加工生产过程。

　　对一些容易出现食品安全问题的商品，乐城进行现场生产，例如，直接压榨食用油，保证无地沟油；豆芽为乐城现场通过自动豆芽机生产，保证无添加；面条、面点现场加工，保证无回收食料；熟食制品现制现卖，保证绝不隔夜。

　　乐城公司为了打造全新的生鲜品项和购物体验，组织了数十人前去美国、欧洲、日本进行观摩学习，尤其是组建留学团队，派出十余名中层干部前去日本在超市驻点实习。

　　开业后的乐城超市除提供常规生鲜品种以外，还对生鲜进行全冷链管理和运送，开发各类打包菜品、熟食、海产、水果蔬菜等等，仅生鲜品种就将接近6000种。

　　这在王卫眼里，还并不是全部。在他的计划中，未来的乐城超市将开设DIY区，消费者可以在现场进行食品加工、炒制、制作，甚至可以现场制作各类饼干糕点，变大众大批量生产商品为小批量个性定制。

　　不仅仅是生鲜，在其他商品品类方面，王卫对乐城超市采购部门强调的最多的仍然是差异化商品。“自有品牌作为乐城今后主攻的方向，我们强调差异化、品质化、个性化。”王卫说。

　　尽管目前只开发了两个系列的自有品牌，但是王卫的目标是，让乐城自有品牌商品将来成为消费者的首选。

　　如此宏大的目标，如此高科技的“败家”，就连北京一家零售企业的老总也颇为质疑，担心其成本收不回来。更有质疑者声称，如此高档的消费环境，作为刚刚够格二级市场的合肥市，收入并不高的消费者能“消受”得起吗？

　　大众也可以玩精品

　　对于这样的质疑，乐城当然有自己的定位。

　　“乐城超市定位为大众精品超市。精品超市不一定要卖高价，让消费者高不可攀，同时低价商品也不一定品质不好，购物环境不好。”向来坚持完美主义的王卫，希望能将大众与精品很好地结合起来。

　　另一方面，深谙“儿童引领未来”的乐城超市在卖场设立了近百平方米的儿童乐园。“这次我们专门设计了2个区域，一个是低龄乐园‘巴巴沙池’，里面的沙采用中药材‘决明子’有效保护儿童健康；另一个大龄儿童乐园叫‘雪儿乐园’全部采用品牌儿童电动娱乐设施。”

　　在王卫的经营理念中，“讨好儿童”，自然就带来了家长来消费。家长逛超市的时候，儿童乐园成了他们寄放孩子的理想之处；另一方面，这些孩子将来长大了，也会成为乐城超市忠实的“粉丝”。因为在他们的记忆里，关于乐城超市的那部分一定是最美丽的。

　　也正因为种种“大手笔”，引来了若干批次同行来明察暗访。在这一点上，乐城超市表现的尤为慷慨。

　　在卖场动线上，乐城超市也有颠覆性的创新。与平常所见超市不同，乐城超市通过地面地砖的颜色区分，采用环形通道，这种动线的设计可以引导顾客自然地流动到卖场的每一个角落，以提高每一个角落的商业价值，减少卖场死角，增加磁石点，增加顾客随机购买的机会，同时尽量避免了回头路带来的效率降低和审美疲劳。

　　未来，乐城将以合肥为基地，发展三大业态超市连锁，一是以“乐城生活广场”为商号的精品卖场和小型商业茂；二是以“乐城社区店”为商号的标超连锁；三是以“乐城微超”为商号了类便利店连锁。公司计划在第一个5年，完成5家精品卖场，100家社区店，300家微超的建设和拓展。

　　乐城超市第一店，仅仅是这些计划的“起航”。