在茶行业，饮茶与膳食相结合已经成为屡见不鲜的联姻模式，但茶具与膳食相搭配想必是鲜有所闻的经营新模式。您或许会对此质疑，茶具与膳食也可以搭配么？其实未尝不可。记者了解到，福建省厦门市的“食养·U空间”美食会所作为茶具做餐具使用的领跑者，不但使精美的茶具跨入了餐饮业的行列，还为茶文化的推广搭建了新桥梁，让美食的品味口感在茶文化氛围的烘托中得到提升。由此观之，茶具做餐具有何“味”尝不可？如果您和记者一样还存有好奇，不妨一起走近这“味”尝不可的跨界美食创意。

　　茶具做餐具的巧出心裁

　　位于厦门市仙岳路的“食养·U空间”美食会所是一家以“跨界料理，创意美食”为主题，提倡“逢茶吃茶 遇饭吃饭”理念的私密型美食会所。

　　平时，我们走进餐厅，桌上最先摆满的是各种盛食器皿，碗、勺、筷子、叉子等等。但是，“食养·U空间”美食会所摆在眼前的却是一些茶具，所享用的美食被盛放在这些茶具里呈现给顾客。总经理续明伟为记者揭示了这其中的缘由，他说，随着生活品质的提高，现代都市人对餐具的使用也更为讲究，做工精巧、高档美观的餐具可以增加用餐的良好氛围。而目前餐具以普通白瓷居多，质量档次还有待提升，艺术欣赏性较低，相比之下，高档次的茶具做工更符合人们所需的高品质生活。记者还了解到，瓷器餐具虽然在过去被公认为是无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使餐具含有较多的铅，当食物与餐具接触时，铅就可能溢出釉的表面混入食物中。相对而言，选用艺术感强、品质高档的茶具较有优势，虽然价格成本高，但兼备美观的同时可以确保品质。

　　在“食养·U空间”美食会所，茶具与餐饮的跨界合作创意在美食的盛装上体现得尤为突出，会根据不同的食物来选择不同材质的茶具。比如陶制茶叶罐用来煨汤，有利于水分的吸收，易于色、香、味的发挥；瓷质茶盏用来盛放调料，形式美观且容易清洁；陶制茶碗一般用来盛放冷食、熟食，有利于食物的新鲜保存，等等。续明伟告诉记者，盛装上讲究的是美食与食器的天然融合，要合而为一地把茶具应用得恰到好处。不但要把表述年代相同或色系相同的茶具分类结合在一起做餐具，还要使这些茶具与美食的造型相结合，作为一种艺术品带给顾客视觉上的享受，让茶具的使用在美食的品味辅助上变得“味”尝不可。

　　当茶禅文化遇到餐饮文化

　　续明伟介绍到，“在我们的会所里，没有菜单，菜式菜样是自由随意的，并不局限于某种菜系，有国内的美食组合，也有国外的美食元素，顾客如我们所提倡的‘遇饭吃饭’”。他说，会所既然创新定位于茶具的应用，想要营造良好的文化氛围就离不开“茶禅一味”。而“茶禅一味”融合在美食中也需要讲究缘分，讲究顺其自然，刻意强求或索取难以得到心中所想的美味。而这，正是“食养·U空间”所要创造的——当茶禅文化遇到餐饮文化，打造一个与美食不期而遇的禅意思想空间。

　　“禅意的音乐，茶具的使用，充满茶文化创意、禅意氛围的装饰”，续明伟说道，“我们要让‘食养·U空间’美食会所的环境成为顾客心灵的栖息地，而不是传统意义上的吃饱饭、喝好茶，我们倡导的是茶禅文化结合美食所孕育的养生文化，希望给顾客带来一种文化上的冲击和视觉上的美感。”

　　当记者问到营造浓郁文化氛围所需的茶具成本时，续明伟笑笑说，“食养·U空间”美食会所人均使用的茶具价格是3000元左右，价格相对一般的餐饮会所要高出很多，大部分餐饮会所无法承担这样的消费成本。而“食养·U空间”的人均消费是100元至300元，不含茶具使用费用。他认为，赢利不是“食养·U空间”的目标定位，会所注重的是用创意的思维去吸收茶文化，使用并推广茶具做餐具的同时，巧妙融合餐饮文化，营造出高档次、深韵味的文化氛围。

　　未尝不可的跨界双赢

　　“食养·U空间”美食会所在茶具上的巧出心裁，也需要选用好的茶具辅佐其事半功倍，在福建颇有盛名的万仟堂茶具企业成为了“食养·U空间”跨界合作的“近水楼台”之选。记者了解到，万仟堂的产品兼具实用功能的同时，推出的茶具较为高档名贵，并且注重文化的品牌内涵，致力于还原茶具深厚的文化形象。这些正符合“食养·U空间”高档次的定位选择与文化诉求。万仟堂的总经理季琳与记者谈到，茶具做餐具并非未尝不可的事情，茶具从本身来说是具有创造力的，可以通过我们的创造转化为餐具，只是每个人的灵感不同，创造的结果会不一样。关于餐具，中国习惯使用白瓷，利于清洁。

　　季琳认为，如果茶具单纯地作为茶具，就只具备使用功能，而做餐具时，其使用范围被拓广。双方企业通过茶具的开发与利用，缔结了双赢的合作关系，既达到茶具推广应用的目的，也让顾客在饮食时得到良好的品味享受。关于茶具向餐饮业的延伸发展，她说万仟堂已具备了一定的经验，目前郑州的一家日本料理店也定制了万仟堂的茶具，用来开发日本料理的餐具。比如把快客杯盛放日本料理中的菌汤，根据快客杯过滤茶叶的原理，先过滤菌料再喝菌汤，这样使用起来既方便又美观。季琳表示，与餐饮业的合作为茶具企业指引出新的发展方向，万仟堂将继续着力于茶具做餐具的生产推广。

　　作为茶具企业的同行，广州恒福集团的副总经理彭贤军谈及茶具做餐具时表示出浓厚的兴趣，他对记者说，恒福虽为国内知名茶具企业，但跨界合作相对较少，茶具做餐具可谓是茶具使用功能上的创新。茶具的工艺品质相对一般餐具更为突出，将其延伸应用到餐饮业既是茶具价值的拓宽，也是企业合作的创新与双赢，或将成为一种延续的跨界合作模式。