贵州是世界古老茶树的原产地之一，先民们用智慧不断地赋予了茶叶许多用途。湄潭、凤冈等地区的一些人，至今还保持着喝油茶汤的习惯，这就是对茶叶用途的一个独具特色的发明。油茶汤，这种起源于民间，盛行于民间的饮料，也伴随着当地各族人民浓郁的民族风情和古老的民族习俗流而广之，成为贵州的传统民族食品之一。

　　地处黔北的遵义市，是历史悠久的茶叶产地。居住在凤冈、湄潭、务川、道真、正安、余庆等地的各族人民大多有喝油茶汤的习惯，油茶汤以其独特的魅力深受茶乡百姓的喜爱。在当地农村，几乎家家会做，早饭、午饭，不少人家都必须要吃油茶汤。据说，常吃油茶汤者如一日不饮，便觉腹空、乏力、困倦。因此，在当地群众中广为流传着这样赞誉油茶汤的顺口溜：“碗碗油茶香喷喷，男男女女都能饮，不吃油茶没精神，吃了油茶有干劲。”因此，有人又把油茶称为“干劲汤”。可见，油茶汤的汁液已浸润到了当地父老乡亲的骨子里。

　　湄潭油茶汤作为传统食品之一，之所以深受当地人的喜爱和推崇，是因其味咸香可口，具有饱腹、消气、提神、增力、抗疾的功能。每逢红白喜事或客人到来，也必用油茶汤盛情招待，以表示对客人的尊重，这种习俗一直沿袭至今。

　　倘若你愿意不辞辛劳，循着茶叶的芬芳，穿林过垄，涉水越山，来到当地群众家里小憩或做客，好客的女主人就会丢下手中的活儿，下到厨房。不到半个钟头，就能让你品尝到喷香可口的油茶汤，让你因一路奔波劳顿的疲惫之躯，顿时得以恢复，颇感酣畅淋漓。每到此时，男主人就会和客人一起侃起有关油茶的“龙门阵”来。

　　湄潭油茶汤究竟是谁最先发明的？由于没有史书记载，至今仍无法考证。油茶汤的历史有多长？也是众说纷纭，但据说至少也有100多年的历史了。在湄潭县复兴镇一带流传着这样一个故事：相传清朝咸丰、同治年间，太平天国翼王石达开兵败入黔，其部下陈化成率部退居湄潭、凤冈、正安交界地区，欲继续与清军抗衡。由于落荒逃逸，加上当地土瘠民贫，粮草不济，为解饥饿乏力，将士们便仿效当地民间，用粗茶熬制成汤，拌之与荞麦果腹。没想到将士们服用后，竟然恢复体力，精神陡增。但终因穷途末路，寡不敌众，士气低落，不少将士干脆就地而居，融入当地，成为现今湄潭马山、西河、复兴一带的先民。油茶汤，也被他们一代代传承下来，成为当地人离不开的传统饮料。如果这个传说是真的，那么油茶汤的历史应该有150多年了。

　　油茶汤的制作原料主要是茶叶、花生、黄豆、核桃、糯米、芝麻、鸡蛋、猪油、水等。配料和配食茶品多达十几种，常见的有米花、米线、酥食、炒米、麻花、泡耙等，还有农家自制的芝麻饼、酥麻饼、麻糖杆、蜜饯、米粑等。具有地道的乡土风味，可作早点、夜宵。

　　油茶汤的制作和食用方法也很多，制作方法之一是先用猪油将茶叶爆炒后加水煮熬，待水微干时，用木瓢将茶叶揉细成茶羹。再根据饮量及浓淡要求加水煮沸，掺进猪油、食盐、油渣、韭菜、花椒等，再将芝麻、花生、黄豆炒熟后捣成面放进里面即可食用。食用炒制的花生、瓜子、玉米、黄豆等，边吃边喝油茶，越吃越香，津津有味，不干渴，不上火。用油茶泡饭，无论糯米饭、大米饭、包谷饭都清香可口。

　　据当地百姓介绍，吃油茶时配上黄茭、荞皮，一则可以提神醒脑，二则特别经饿。他们再累，或是遇到伤风感冒之类的小病，只要一碗油茶汤下肚，又神气活现起来。你听，那一串串悦耳动听的山歌，缱绻缠绵，韵味悠然：“油茶香喷喷，喝了油茶身子硬。阿妹见我干活凶，樱桃嘴巴直夸我展劲。不是阿哥我展劲，是你阿妹做的油茶添了劲。”