上周我们介绍了美陈时代的生鲜区设计的灯光与色彩部分。其实，气味、声音和通风无不刺激着消费者的感觉神经。因此，在生鲜区，要通过刺激消费者的嗅觉、听觉和触觉，全面传达新鲜的意味。

　　气味

　　超市卖场中的气味对于最大限度地创造销售额是非常重要的，特别是超市生鲜区。如果这里气味异常，其对销售额也会产生打击作用。人们的味蕾会对某些气味做出反应，以致可以只是凭着嗅觉就可以判断某些商品的滋味。比如巧克力、新鲜面包和咖啡等等，对其所在的生鲜区域会产生协调有益的促销作用。反之如果是不良气味或者不协调的气味也会赶跑顾客，例如洗手间的味道；医院药品的气味飘到面包房，这些会使顾客产生不快和排斥感，应通过排风和加强卫生工作降低其密度。

　　声音与音响 

　　声音的种类和密度可以对超市气氛产生积极作用，也可能产生消极影响。音响可以使顾客感到愉快，也可以使顾客感到不愉快。这里有三类声音：

　　令人不愉快的或难以忍受的音响会使顾客的神经受到不良刺激，破坏超市力求营造的的店内气氛，这样噪音通常来自外部或者生鲜区设备噪音。另一部分噪音会来自超市内嘈杂的声音，或者来自不适当的音乐使用，例如在青春时装店内的快节奏动感音乐用在生鲜区就有些不适当，这部分负面影响可以通过识别进行调整和控制。 

　　2、正常的、令人愉快的声音，可以吸引人们对商品的注意。例如钟表的滴哒声、微风中的钟鸣、立体声收音机以及电视机播放的声音，在各有关的卖场均属于正常声音，确实可以起到吸引顾客的作用。

　　3、柜台和卖场中的嘈杂声。这种声音有时被有意送入卖场，它可以分散人的注意力，营造红火的生意场面。

　　通风设备

　　超市特别是大型综合超市内的顾客流量大，空气极易污浊。生鲜区部分加工间温度较高，为了保证店内空气清新通畅，冷暖适宜，应注意通风问题。

　　通风一般来源于自然通风和机械通风。采用自然通风节约能源，一般小型超市可以采用。而大型综合超市在建设时就应考虑采取紫外线灯光杀菌设备和空调设备，以便改善超市内的环境质量，为顾客提供舒适、清洁的购物环境。超市内温度一般会恒定在21℃~22℃之间；湿度参数应保持在40%~50%之间。

 （李建）