江苏苏州的质监部门日前对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测，结果发现7种瓜子均检出主要来自明矾的铝含量。据介绍，为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，一些不法商贩在制作炒瓜子时会添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。（据2月24日《京华时报》）

　　按照我国相关食品标准，“明矾（铝含量）和滑石粉（镁含量）目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列。”也就是说，苏州市有关部门很可能是“碰巧”抽查出了铝。如果不是这个“碰巧”的检测瓜子标准时的“自主扩容”，这些“铝瓜子”不知道还要在市场上嚣张多少年。

　　问题的核心正在于此。面对日新月异的社会发展和不容乐观的食品安全形势，检测标准如何尽快跟上时代步伐？正常而言，国家相关部门及公众，当年根本无法想象到一些商家会用“三聚氰胺”增加奶产品蛋白含量，也不知道某天会出现“皮革奶”。

　　在查处和治理一些食品安全问题时，多属于“道高一尺，魔高一丈”。然而，在层出不穷的食品安全问题和频繁发生的“新的危害源”面前，相关部门不能仅仅被动应付。出现一起问题，堵住一个问题，出现一起造假（带毒），立马增加一项检测指标总是能做到的。监管部门无法做到预防和控制上的100%，但事后尽快“扩容”检测标准和“打补丁”的能力应该具备。

　　另一方面，曝光之后才重视，才纳入检测标准的工作程序，终究不是一种最科学和危害最小的方法。一些食品安全问题，往往在民间存在多年，是公开的秘密，监管部门多一些、早一些“排查摸点”，多一些有效的举报渠道，就有可能将问题消灭在萌芽状态。

　　总之，“铝瓜子”事件提醒我们，不仅检测坚果和籽类食品的标准亟待“扩容”，监管和检测模式也应该与时俱进。