卖点:文房四宝选用上等燕窝、虾肉并采用排酥的制作方式,是精工细作、巧手而成的一道具有浓厚文化气息的创意美点。口感酥化,鲜香浓郁,营养丰富,是美容养颜、滋阴理气的最佳食品。由于创意独特、制作考究、口感绝佳而成为吴裕泰内府菜的一款名点。由于吴裕泰创始人吴锡清老人儿时贫寒,少读书,甚慕文墨者,故创此菜鼓励人们勤奋好学,承徽商之儒雅。
主料:面粉,植物油,虾仁,燕窝。
辅料:木糖醇,甜辣酱。
制作:先将面粉、植物油用开酥方法做成酥皮,然后切成小块,包上馅心,做成毛笔形状,用200℃油温炸即可。
口味:酥香咸鲜。
(菜谱由吴裕泰内府菜提供)