随着全国春茶相继开采，我们关注、探讨城镇化加速、农村劳动力转移背景下春茶生产加工所面临的问题与出路。本期报道为春茶系列之二——聚焦春茶生产中劳动力紧缺、机械化生产等热点现象，走入春茶生产背后的苦与乐。

　　随着城镇化的脚步加快，从事传统农业的劳动力急剧减少。目前，茶产业还是以劳动密集型的原生态作业为主，劳动力是不可或缺的资源。对于需要大量人力参与的春茶采摘、加工，劳动力的紧缺对其产生何种影响？行业又将如何面对与解决？记者对此进行了采访。

　　采茶刚需促使

　　采茶工佣金水涨船高

　　湖北省茶叶学会理事长李传友告诉记者，恩施、宜昌、仙桃等湖北省产茶地区的春茶陆续开采，一般到3月底、4月初的采茶高峰期会遇到劳动力缺乏的问题。记者联系到湖北省谷城县农业局茶叶办主任蒋绍枝，他说，谷城县的春茶种植面积达13万亩，采摘主要以手工为主，采茶工已呈现出老龄化，而且大多是当地的妇女。为了解决劳动力不足的问题，谷城县从周边的省、市引进采茶工，河南等地的不少工人通过中介来此采茶。为了吸引并留住采茶工，谷城县不断提高他们的待遇水平，采茶工不仅免费接送，免除吃饭与住宿费用，工资也上涨到每天100元左右。

　　面对采茶工的短缺，提高劳动报酬成为争取劳动力的重要手段。记者从安徽省黄山市的茶农黄斌了解到，高山区的茶园不具备机械作业的条件，春茶开采必须全靠人力，外加山区条件艰苦，导致人力成本上升极快。高山茶园工人一天的做工成本至少在100元以上，如果将吃住费用和来往路费算入，一天的报酬至少有160元。他算了一下账，不到10年的时间，采茶工的收入从每天20元到160元，上涨了8倍。

　　在春茶市场劳动力紧缺的背景下，采茶工的费用可谓水涨船高。这提高了采茶工的经济收益与劳作积极性，但为企业带来了不小的成本压力。贵州省黎平县茶叶产业协会秘书长石伟昌向记者讲述，随着采茶劳动力需求增加，全国各地采茶工的待遇水平在整体提高，工资增加速度已超过茶产品售价的增长速度。收购茶青、支付采茶费用是黎平县茶企最大的一部分支出。如果没有10万元以上的流动资金，茶企是很难进行生产的。他为记者算了这样一笔账：以一天生产100斤干茶的小厂为例，就需一天采茶青420—450斤，支付当天的采茶费用7600—13500元。加上农药、化肥、器具等生产成本增速较大，以及加工机械、厂房等基础设施更新换代等，县内茶企面对的生产压力很大。就目前来看，采茶的刚性需求决定了提高采茶工的费用，茶企普遍面临着成本快速增加的压力。

　　机械化生产

　　可否成为春茶未来主要模式？

　　从传统农业向现代农业转型升级的过程中，机械化不可小觑，它弥补了现代化发展中劳动力不足的缺陷。在春茶开采中，虽然茶企对采茶工提高了报酬，但由于农村劳动力整体的转移，仍然存在着采茶工难招的现象。如果能将茶叶机械用于春茶采摘与加工，是否会减少劳动力需求，有效提高春茶效益呢？

　　浙江省龙井村的一位李姓茶农告诉记者，西湖龙井的春茶从采摘到加工还是用全手工的方式，除非做成抹茶、碎茶，否则是机械生产所不能替代的。在加工中，要炒出高品质的西湖龙井，必须用手工来回锅。“三分看茶青，七分看炒工”，炒出一锅好龙井，关键看炒茶师的技术高不高。他说，现在也有部分工序用机械操作，但大多是技术含量不太高的工序，如杀青、分筛，而70%的技术都体现在回锅方面，主要还是看人的技术水平。

　　对于春茶生产的机械化，目前还是因茶而异。一位安徽的茶企老板告诉记者，茶叶加工属于手工艺范畴，它的传统工艺很难用现代机器进行标准化生产。大宗绿茶可以使用机器，因为它是工业化的衍生产品，而名优绿茶对本身特色、韵味、内质、营养度的要求都不是机器采摘加工所能达到的。机械做茶基本是取一个平均中间值，茶品质基本恒定，会比市场上的低档茶质量好，但远不及手工采摘的高档茶质量优。

　　目前，机械在春茶采摘中还是能一显身手的。广东省饶平县在茶区推广高效率的机械采茶，许多茶农采用了机械化生产加工模式，提高了春茶采摘效率，解决了采茶工雇佣难的问题。当地茶农大多采用往返切割式采茶机，日平均采茶300斤。他们认为，过去由于采茶工紧缺，春茶没有被及时采摘而导致弃采，或改制成大宗绿茶，降低了春茶的产量收益；同时造成茶青采摘不满足标准要求，影响了春茶的生产质量，最终导致效益减少。目前，饶平县茶农对机器采茶反响较好，在他们看来，机械化生产的推进，不仅保证了春茶采摘的高效率，还可以保证采摘质量的稳定。

　　正因如此，政府部门一直在积极引导与促进茶业的机械化。记者了解到，农业部、财政部日前印发了《2013年农业机械购置补贴实施指导意见》，以调整优化农机装备结构、提升农机化作业水平为主要任务，加快推进主要农作物关键环节机械化，加大农业机械购置补贴力度。浙江省松阳县农机管理站站长翁炎生对此表示：“浙江是茶叶大省，对茶机研发、生产、推广十分重视，补贴力度也大，提高了茶农购买的积极性，推进了机械化生产。”在政策扶持下，松阳县不少茶农借此机遇纷纷购置茶叶加工机械，用于春茶生产加工，降低人工成本开支。据松阳县新平农机有限公司门店负责人介绍，茶机近日销售火爆，最多一天订购了茶机300台左右，茶农购买积极性显著提高。

　　劳动力瓶颈催生机械化程度提升。以浙江春江茶叶机械有限公司为例，仅3月份他们销售就达1000万元，全国各地茶区发来的订单已经爆满，茶机销售供不应求。很多大中型企业订购了自动化生产线，不仅解决了劳动力紧缺问题，还通过生产线的电脑操控提升和稳定茶叶品质，避免了人工技术存在的品质参差不齐，促进了春茶产量与质量的整体提升。

　　（本报其他记者对本文采访亦有贡献。）