詹罗九：教授，研究生导师，曾任安徽农业大学茶业系制茶教研室主任、商贸教研室主任，安徽农业大学中华茶文化研究所所长。主讲制茶学、茶叶经营管理等课程，主要从事制茶与茶叶检验、茶叶经济和茶文化研究。2000年退休。现为安徽农业大学中华茶文化研究所名誉所长、中国茶叶流通协会顾问、全国茶叶标准化技术委员会顾问、安徽天方茶苑股份有限公司等茶叶公司高级顾问。主编大学教材《茶业经营管理》，合作主编《中国茶文化大辞典》、《茶学知识读本》，是《中国名茶志》的总体策划者、副主编，主编《中国茶业经济的转型》、《名优茶开发》、《名泉名水泡好茶》，著《无梦茶山行》、《茶旅春秋》、《书香·茶香》等。

　　茶叶深加工关键在市场

　　记者：近些年茶叶深加工的研究项目日益深入，一些茶叶界专家对此寄以厚望。目前研究的成果似乎越来越广泛，这其中包括保健茶、茶多酚系列产品深加工项目等等。您认为茶叶深加工將给茶产业带来怎样的前景？

　　詹教授：我几年前就说过，茶饮料不属茶产业，深加工开发的新产品有些也不属茶产业。属不属茶产业，这并不重要。关健是深加工，作为一种制造业，应该能创造财富。你提出的问题我也说不准。茶叶深加工的前景,离得太远看不清楚。如果深加工能像某些专家说的，附加值很高，产值能增加几倍，当然是大好事。不过以我了解的情况看，问题不像有人说的那样简单。一是产品的功能（功效），二是性价比，三是消费者认同。现在我国专利和科研成果转化率还较低，至于不成熟的就更不用提了。当然，作为科学研究，茶叶深加工无可非议。我的想法是茶叶科学技术研究的投入，不可舍近求远，舍本逐末。传统的茶产业，还有未开垦的处女地，不能盲目迷信茶叶深加工。在我看来，茶叶深加工是市场问题，不是技术问题。

　　有机茶是否只是个“有机”卖点？

　　记者：有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶，在生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，同时我了解到，有机茶是我国第一个颁证出口的有机食品。有些人认为，国内有机茶市场只是多了一个“有机”卖点，可消费者有认同，也有不认同的。您持怎样的观点呢？

　　詹教授：有机食品的概念于20世纪90年代初进入中国,1994年,中国第一家认证机构南京国环认证中心(OFDC)成立,其后又有多个国际认证机构进入中国成立办事机构,并有多家国内认证机构成立。关于有机食品的知识，你可从网上搜索，我说三点个人看法：第一，中国目前的市场环境和企业素质，还不适宜大力推广有机食品。某些认证单位的积极推广只是为了寻租；第二，某些达到有机茶食品安全要求的茶产品，也不是有机茶。有机茶生产、加工、流通，必须有一整套严格的监管制度；第三，无公害茶是目前国家和企业解决食品安全问题的有效制度。粮食生产不用农药、化肥，国家粮食安全出了问题怎么办？重要的是要按无公害要求，组织生产。作为行业内专家，我建议消费者多喝“早春茶”，山区的“早春茶”，高山的“早春茶”。

　　莫以茶园面积和产量论“英雄”

　　记者：根据有关资料，在全国7个主要产茶省中，安徽省茶园面积、茶叶产量、茶业产值，分别排次为6、7、7位，位于7个主要产茶省最后一名。据说建国后相当一段时间，安徽茶叶经济都处于三甲之列。安徽这些年的茶叶生产落后了，有些人认为，应急起直追。您认为呢？

　　詹教授：从茶叶经济角度看，与兄弟省比，这此年有差距，尤其是与福建、浙江等省差距很明显。说倒数第一，这话说的太悲观。问题不像某些茶叶专家说的那样简单。首先，茶叶生产情况的统计数据是怎样“生产” 出来的，它的误差有多大，谁能说得清？第二，茶叶是商品率很高的农产品，也是质量差价大的农产品。我认为农户人均茶叶纯收入，是目前反映经济效益的重要的劳动生产率指标，其次才是土地生产率。至于一个省的种植面积、产量、产值这些总量指标，与农户人均茶叶纯收入指标关联度并不大。第三，2011年我国第一产业增加值47712亿元，占国内生产总值的比重10.1%，茶业增加值更是微不足道。它与一个省的农业，乃至全省经济关联度也不大。

　　我认为不要抽象比总体，莫以茶园面积、茶叶产量论“英雄” 。要比具体的指标，从中找差距，学先进。我主张以自已的过去和现在比，并努力去创造更好的未来。茶园面积崇拜、生产量崇拜，是GDP崇拜的“变种”，误国不利民。

　　文化是中国茶之魂

　　记者：这些年全国各地茶文化节也参加了许多，但总觉得似乎缺少了什么，茶艺师们的表演很精彩，茶文化论坛也是越来越多，但总是看不到创造茶文化的主人茶农、茶工、茶商、茶客们的身影。您怎么看待茶文化？

　　詹教授：我不反对办茶文化节，也不反对茶艺表演。那么是谁创造了茶文化？文化是“人化” 。我们说自然景观是鬼斧神工，人文景观呢？应该是历史长河中，茶农茶工茶商茶客茶人的创造，是他们的生活方式的积淀。文化是中国茶之魂，中国人的饮茶习俗已是一种文化价值观。一方人喝一方茶，认同一方的生活方式（习俗），所以我戏说茶叶经济是“诸侯经济”。中国人与外国人饮茶习俗不同，中国地大，各地域饮茶习俗也是千差万别。