主料：辽参（70头）。

　　辅料：剁椒酱、秘制茶汤。

　　做法：将发制好的辽参用沸水滚过后，以茶汤煨制入味待用，锅中放入秘制高级浓汤和熬制好的剁椒酱调味后，放入辽参烧至松软入味，收汁即可。此菜鲜香微辣，风味独特。

　　创意说明：

　　柏绿椒红事事新，

　　隔篱灯影贺年人；

　　三茅钟动西窗晓，

　　诗鬓无端又一春。

　　（茶菜由吴裕泰内府菜提供）