于上海而言，敬茶坊实在是个安静所在，两所古宅、小巧庭院，与门前已被岁月磨砺光滑的青砖石道融为一个整体。而在十月细雨的依偎中，我缓缓撑开一把伞，扣动了那一扇通往时光的院门。

    从江南梦到茶馆情

    “几簇人家烟水外，数声渔唱夕阳边。雁知黍熟呼群下，鸥为晴沙傍母眠。”——宋人吴惟信在其诗《泊舟练祁》中所描述的嘉定镜相，成为我与敬茶坊主人陈靖的谈话开始，而这个看似很现代的男人，原来内心深处潜藏着一个深深的江南梦。“嘉定是上海的一个区，始建于南宋嘉定年间（公元1218年），因其年号得名，至今有近八百年历史，是名副其实的中国历史文化名城。嘉定在上海人心目中一直是古意盎然的，像孔庙、法华塔、秋霞圃、汇龙潭、古猗园、南翔小笼等，都是为人熟知的嘉定名片。”陈靖如数家珍般说着嘉定城的往事，也说起了自己初到嘉定时的感受：“选择嘉定经营这家敬茶坊实属巧合，开始我是个狂热赛车迷，通过F1才了解了嘉定，后来因为家庭因素义无反顾地扎根嘉定。到了嘉定以后发现当地的人文环境、小桥流水正是我理想中的样子，有浓郁的江南古镇氛围，细腻、安静。而嘉定1958年之前属于苏州管辖，后来才划归上海，所以和海派文化的洋气不同，这里更多是江南文化的静美，发展到今天成就它本身的融合气质。”

    谈及创业缘由，曾在大学工作执教十年的陈靖坦率告诉我，他喝茶有整整二十年了，那时是上世纪90年代，要想喝到好茶首选是茶叶店，但要追求茶的环境就必须去茶馆。有个很矛盾的问题是，当年的茶馆供应的多是质次价高的茶品，而环境更是不尽人意，难以真正感受茶的魅力。可哪里有既能喝好茶、环境又好的地方？如何能真正把茶的品质和生活空间完美融合？从此他便有了经营茶馆的想法。加之中国人讲究“客来敬茶”的礼仪传统，对茶对人对事的尊敬以及态度，便将茶馆取名为“敬茶坊”。

    “这个品牌其实注册了已近十年，但是真正经营纯粹的茶馆却是从去年5月才开始的，在这之前筹划设计用了一年多，装修也有半年多时间，每一件家具摆设都是自己去定制或者淘来的收藏品，所以每件东西有一段小的故事。在细节上，我希望敬茶坊从一开始在细节上就要特别用心。”陈靖一边说，一边煮开一壶2000年的陈年老寿眉，霎时间，这细细清雨的秋日漾开一种有质感的温暖，仿佛谈话间场景已穿越前世今生。“江南人的梦，总是与茶分不开的，而我经营茶馆，也是营造一种极致的江南景象、一种茶的生活、一种人文风情。”

    以小茶坊育大人生

    其实作为茶馆本身来说，敬茶坊的面积不算大，共六百多平方米，但功能区域划分得很清楚——两栋老宅、两个院子，一栋是开放式经营，以品茶、表演、讲座、演出和其他一些活动为主；另外一栋以预约包厢品茗和开放式小型艺术作品展览为主。“总而言之，我要做的是建立一个以茶为媒的平台，来承载传统文化以及各式各样的艺术形式。”陈靖眼神熠熠。

    敬茶坊所在的东下塘街，由嘉定区委、区政府从2010年开始建设成目前的明清古建筑一条街，街上的建筑大多是安徽整体迁移过来的徽派老宅。沿着东下塘街各处随便走走，就能发现旁边有不少酒吧和咖啡馆。陈靖告诉我，其实整个嘉定的消费意识和消费结构正处于向多元化转变的阶段，有人喜欢追求夜生活的喧嚣，就有人希望得到一份私人化的享受。正因此，敬茶坊从成立起就定位做最纯粹的“清茶馆”，陈靖的经营理念是坚持三种产品的销售：第一是环境，第二是服务，最后是茶的品质。

    “刚开始这种模式几乎很少人认同，因为许多顾客已经习惯一种被过度提供的服务，并对此浑然不觉，这对商家来说是非常不利的。而我认为这种尊重服务价值的模式才代表行业的未来方向，就一直坚持了下来。也因此，敬茶坊刚开张时整整一年不盈利，直到今年春节后生意才慢慢步入正轨。其实我认为就消费者而言，无论你消费的是一千元一两还是五十元一两的茶，你都应该珍视它，至少要清楚自己购买的茶是什么品质、怎样泡才好喝，这也是我们敬茶坊希望达到的效果——让每位消费者从内心开始爱茶、敬茶，和茶对话。”陈靖的表情，带着深深思考。

    其实对茶馆经营者而言，清楚自身优势和确立定位是非常关键的一步，但陈靖认为了解行业所处的发展阶段目前已更为重要——在经历了强调茶本身的物质属性如它的感官的评价、产地，什么壶泡什么茶等内容这个阶段后，我们的消费已进入因茶而开始进行互动、分享和充分体验的阶段。“物质本质与仪式感的结合、感官与精神的交融是我们目前在努力要做到的。所以现在敬茶坊更多的是组织与茶友的互动、交流等活动，让更多的人参与进来感受到茶的魅力，从实际效果上放大了与我们有关联的这个消费圈，做到了基础人群的积累，这是很有意义的。现在茶馆还推出微信公众平台，做‘敬茶坊’微刊，希望有更多人不仅了解茶，更对与茶有关的一些艺术形式、生活方式产生兴趣，也提高我们茶馆的品牌美誉度。”陈靖透露，“敬茶坊”微刊从8月5日推出第一期后，基本上做到日播，效果非常好，并也受到广大读者的好评。

    对未来，陈靖很乐观地说：“茶最终要完成第三个阶段即所谓茶的仪式感，就是通过物质又超脱了物质而产生的精神愉悦和满足。我想以敬茶坊这个空间完成的人生，是一群热爱生活的人引领另一群同样热爱生活的人，共同寻找最个性、最专属、最理想的生活方式。所以我们经营的不只是茶馆，说到底是在倡导一种生活方式，营造一种生活空间。”

北京圣唐古驿设计事务所点评:

    “敬茶坊”的整体经营环境是徽派建筑，徽派建筑中的白墙灰瓦、马头墙、三雕、冬瓜梁等自身的建筑元素美轮美奂，是中国建筑中的典范之作。在徽派的古宅中开茶馆，不用装修设计亦是一种大美，茶馆主人的用心可谓独到别致。茶馆的内部环境，在装点上也承古朴一脉，文雅不张扬，这样的茶馆环境和上海嘉定的历史、人文、地域环境相得益彰，无论是本地茶客还是游客都能在这样的环境中感受江南，怡情宜性。