移动互联网时代，整个消费体验已经变长，它还存在于到店的路上和消费之后的很长时间。以前没有互联网的时候，找不到店外的他们，如今他们就在网上、微博上、陌陌上、微信上……黄太吉正是意识到这点，借力移动互联网，随时随地与消费者连接，维护整个用户体验。

　　当我们的卖场越来越标准化的时候，如何利用不一样的营销成为实体零售要考虑的问题。实体零售也是时候转变了，微博、微信营销远比线下广告降价有效果，重点是针对目标客户群，找准方法。 

　　营销的本质是制造反差。刚开始时赫畅用自己的奔驰送外卖，结果发现大家对开着大奔送外卖很感兴趣。另外，黄太吉“俏丽开奔驰送外卖老板娘”系列和“员工明星海报秀”系列就是员工管理和营销推广的最绝佳组合。

　　够起订金额，老板开豪车（黄太吉创始人赫畅自己的奔驰）送餐，北京国贸周边是120元，远点是200元，三里屯附近是260~300元。

    在2013年里突然蹿红的黄太吉餐厅，10块钱一份的煎饼，从早上7点卖到凌晨2点半，且外卖活动同步进行。

    孙子兵法有云：兵无常势，水无常形；能因敌变化而取胜者，谓之神。善于借势的赫畅，借助新浪微博、消费者自身、名人效应之势，将小小的煎饼果子卖到了一年500万元的流水，更被风投估价4000万元。

微博的大效应

    即使是小小的煎饼果子，黄太吉也要给食客们星巴克的感觉：略带港式茶餐餐格调的装潢，包含了流行、爵士、蓝调的背景音乐，还有来自世界各地的新奇玩意儿，比如华盛顿国家天文博物馆的阿波罗登月杯、巴黎的斑牛雕塑、日本的招财猫等等。

    营销上的新奇让黄太吉迅速拥有了知名度。黄太吉的新浪微博粉丝数很快超过了2.5万个，而4000万元的估值更让其红得发紫。

    尽管黄太吉餐厅的一切被很多人士归功于微博营销，但是在赫畅的眼里，微博营销其实就是“Know who，Know what,Know how”。

    赫畅认为，互联网的主要特点是创造需求而不是迎合需求。

    过去大家吃小吃，卫生、多品类等多方需求没有得到满足，所以赫畅的黄太吉创造出食客新的需求。

    而营销的本质是制造反差。刚开始时赫畅用自己的奔驰送外卖，结果发现大家对开着大奔送外卖很感兴趣，纷纷在微博上晒图。

    另外，黄太吉“俏丽开奔驰送外卖老板娘”系列和“员工明星海报秀”系列就是员工管理和营销推广的最绝佳组合。

    自拍照极为美艳的老板娘会时不时开奔驰送外卖，满足了人们“香车美女”的感观，“我为自己代言”的员工明星范海报，又俨然每个人都是这场戏的主角。

    赫畅还借用了很多其他互联网方法进行营销，比如互联网产品有测试版本，注重用户反馈。

    黄太吉几乎每一款新菜都会有试吃，比如最近推出的“金榜蹄名”，坚持做试吃3~5天，根据食客反馈来调整口味，再正式推出。

    而推出时结合类似网络赢家的手段，限量限时、提前预订，将互联网的“饥饿营销”进行到底。

    每逢节日的各种推广使之与消费者互动十分频繁：儿童节店员COSPLAY，“端午节不啃不快乐”的猪蹄广告，“爸气十足，父亲节带老爸来送煎饼”，这些都成为微博玩家分享新奇的“素材”，让吃煎饼果子、喝豆腐脑、啃猪蹄成了一种时尚。

    80后们都有一颗未泯的童心，儿童节那天，黄太吉又一次展现了它的酷，成人戴红领巾入店用餐赠煎饼果子，而店员们有扮蜘蛛侠的，有扮超人送餐的，赫畅则戴了个星球大战的大头盔。

    将煎饼果子卖出这么多花样，赫畅认为给别人带来快乐才能提升品牌价值。

刷的就是虚荣心

    没错，如果你因为是北京2000万人口中渺小的一份子而缺乏存在感的话，只要你赏脸光临黄太吉，甚至你不需要光临黄太吉，只需要发微博@一下，黄太吉就会和你的微博进行互动，让你瞬间找到存在感。

    赫畅将黄太吉定义为“文艺酷”——文艺很细腻的情感，慢一点的节奏，轻柔的感觉，能把小事做到极致，润物细无声；所谓的酷，就是把一件看起来很无聊的事情，做得很有意思，比如说用跑车送餐，把送餐箱子用各式各样的贴纸，贴得很好玩。

    所以黄太吉似乎格外偏爱矫情中的矫情者，像从万里之遥的美国飞过来只为一睹煎饼真容的餐饮爱好者，比如怀孕了吃不上煎饼就会胎动异常的准妈咪，比如送情人节礼物不能不选煎饼的痴情男友……

    这种互动让坐在电脑前刷微博的用户不禁批判自己，我只需要换乘3条地铁，压20分钟马路，有什么理由不去吃黄太吉煎饼呢？

    但是讲煎饼最多讲几个月，而讲自己的生活、爱好，讲心经，讲消费者生产的内容，这就是个黑洞，永远也讲不完。

    时不时还发长篇微博，1500页的PPT，6个小时的免费UFO讲座，如此这般“不务正业”却将消费者和商家的黏性大大提高，因为让粉丝觉得你有格调。

    另外，亲自回复用户每一条评论和@，一方面是让用户觉得自己受重视，另一方面，也是了解用户是谁和随时随地体察用户需求。

    微博对黄太吉来说，与其说是一个营销平台，更像是拉近与消费者距离的客服工具。

    同时，黄太吉还将这种线上的沟通最终体现到线下的具体操作里。

    例如，看到有人在微博上诉苦“为吃煎饼被贴罚单”，赫畅就在微博发布了停车攻略——将后备箱打开，于是车屁股翘起来的一排车成为了黄太吉窗外的一景。赫畅还在收银台做了一个停车公约：第一条就是守法停车，如果非得停门口、并且被罚款了，可以拿罚单换一份南瓜羹。

    而黄太吉的店内外贴了各种海报，有“在黄太吉吃煎饼、喝豆腐脑、思考人生”这种口号，还有“煎饼之王”、“油条之王”等海报，黄太吉的微博里，也会经常有一些关于创业、关于人生、关于佛经，甚至关于外星人的内容。

    这些内容都来自赫畅一人，他毫不掩饰地展示自己的个性和喜好，将自己置于跟用户平等交流的位置，反而更容易吸引对方。

    这一切，让黄太吉在短期内迅速积累起一群忠实用户，并形成口碑传播效益，成为一种现象。

    知道黄太吉的人越来越多，想吃黄太吉煎饼的人不仅在国贸地区，也不仅在北京市，已经超出了地理位置的限制，这些人会主动来找黄太吉。

观察：

    煎饼哪里都有卖，黄太吉的味道并无特别之处，甚至不好吃。

　　但是这不重要，重要的是这里很好玩，经常会有一些新鲜有趣的玩意儿，消费者都是奔着黄太吉的用户体验来的，都愿意为超出自己预期的体验买单。

　　而实体零售近年来频频提及的用户体验其实没有让用户满意，更不懂得如何了解用户需求。这方面，似乎要多多向黄太吉学习了。

　　顾客把商品买走了并不意味着服务结束了，事实上贯穿整个售前、售中、售后，持续地交流与跟踪分析顾客才是王道。

　　当然，这也并不是说产品本身不重要。没有好产品就没有好口碑，产品永远还是最重要的一环。