开栏的话：

    如何保障农产品质量安全，在世界范围内都是很重要的课题。这一方面，国外有很多措施、规范和模式值得我们借鉴学习。邻国日本十分重视食品安全，从生产指导、合作加工、领办批发市场以及农产品追溯制度等方面都有着严格的规定，其经营管理方式也深具可操作性。为了更好地保障我国农产品质量安全，给生产经营者更多的启示和借鉴，本报特开设“日本新型农业面面观”专栏，编译日本在“第六产业”、地产地销、食品安全等方面的相关文章，希望通过总结分享日本农业的成功经验，对我国农业从业者有所启发。

    “第六产业”是日本当下正着力推进的新型农业。在广袤的乡村存在着丰富的资源，多种多样，或有形或无形，包括农产品、水产品、生物能源、自然能源，同时也包括自然风光以及拥有地方特色的传统文化，“第六产业”就是对这些地域资源高效利用，从而真正实现农业的一体化。以往，作为第一产业的农业仅仅局限在农产品生产过程，“第六产业”则融合了第二产业的食品加工业、肥料生产等制造业，以及作为第三产业的农产品流通、销售、信息服务等，形成生产、加工、销售、服务的一体化。将三者相加，1＋2＋3＝6，这便是“第六产业”，其核心就在于“一体化”和“融合”。生产、加工、流通、销售的一体化，使得在产地增加农产品附加价值成为现实，使得农业从业者与不同产业、不同领域，如食品加工业、旅游业、高科技产业开展合作成为现实。

    “第六产业”通过激发农业活力，增强了地方经济发展动力。而新产品的开发、设计、试验、促销等，需要各领域专门人才，需要信息交流的基础设施建设，新技术、新品种需要相应的知识产权保护。因此，日本有越来越多的企业、资金、人才进入到日趋活跃的“第六产业”，榊孝弘领导的冈本农园就是其中之一。

    深加工

    让消费者对农产品产生信任感

    榊孝弘是北海道人，2005年放弃了政府公务员的职位，从岳父手中继承了冈本农园，成为第四代负责人。虽然榊孝弘当时对农业一窍不通，但是却对日本农业的生产方式产生了怀疑。他认为，如果以大规模的农业产销为目标，而日本农业受到地理环境因素的限制，那一定不是其他国家的对手。于是他开始思考如何利用深加工来提高初级农产品的附加值，增加自身产品的特点。在他看来，如何让消费者对农产品产生信任感才是关键。

    冈本农园利用三年时间培育出玉米的新品种，这种玉米因为日照时间长、温差大，所以产出的果实甜度相当高。但是如何进行加工和销售却成为难题，因为不仅在商品的流通环节存在着一定的风险，而且农园也无力负担深加工机器的巨额资金。榊孝弘认为自己是幸运的，能够在最困难的时候，得到了国家的帮助。2011年5月，日本政府颁布了地产地销法作为农业一体化事业的基础。9月，他们在设立直销店的同时又添置了加工设备。2013年，冈本农园开始生产并销售主打产品甜玉米汁。榊孝弘说：“‘第六产业’能够让消费者看见生产者就在自己身边，也提高了消费者对食品安全的放心程度。”

    重细节

    多种措施保障食品原有风味

    冈本农园不仅培植甜玉米，也种植蔬菜。在培植过程中完全不使用农药和化肥，采摘之后直接加工制造成蔬菜汁，这种方法不仅能够保证安全而且绝对新鲜。因为在蔬菜种植方面的出色表现，冈本农园被北海道知事授予“生态农民”的称号。榊孝弘因为注重自身作物的有机绿色，使自身农产品和深加工产品的附加值得到认可，获得了巨大成功。

    农产品的生产者想要对产品加工制造，还要负责运输和销售，一般很难做到面面俱到，尤其像是甜玉米这种产品，成熟之后采摘下来超过24小时，含糖量和甜度就会下降很多，而冷藏之后再加工不仅增加成本，而且味道和新鲜玉米完全不同，口感变差。榊孝弘说：“一般在玉米收获的季节，我们都会很忙，每天都要把当天摘下的玉米全部加工完，这样才能够保证我们的产品既新鲜，味道又好，但事实上时间根本不够。”幸运的是，在遇到这个困难时，榊孝弘得到了“第六产业”规划工作人员的帮助，技术支援中心和他商讨如何解决这个问题。

    技术支援中心为他介绍了农业经营方面的顾问岩井宏文先生和商品开发的专家木村円先生。经过了一年的探讨和研究，在政府和专家们的帮助下，榊孝弘摸索出了一整套保鲜、加工、杀菌的方法，既能保证味道，又绿色环保。2013年，新的甜玉米汁研发成功。“在制造过程中，最重要的是包装的设计，既能够完全保鲜又醒目，实用性和设计性的统一，能让购买的人一眼就记住，这是只有我们才有的商品标识，这是我们独有的产品，这个标识会伴随我一生。” 榊孝弘感慨良多地说。

    完成这个产品开发的木村先生说：“冈本农园的甜玉米汁品质非常高，绝对会有非常好的销路。”果然，在商品的商谈会和展示会上，这款产品得到了很高的评价，被称为是高级产品，很多高级百货商店都纷纷订购，这让榊孝弘感到，自己当初的决定没有错，在商品物质丰富的今天，人们对于食品安全的追求是第一位的。

    “第六产业”的发展使冈本农园焕发了青春，冈本农园因此找到了自己的方向和定位。食品安全是当今农业的重中之重，而“第六产业”既是日本政府为了保证国民的食品安全，同时也为实现本国农业的可持续发展、为农民增收创收而制定的重要举措。日本“第六产业”模式是一种小农式、集约化、一体化的生产模式，讲求产品的精致程度，符合日本的国情。我国农业的发展模式面临着改革，在农产品的绿色安全及农业的可持续发展方面也存在着许多问题，日本“第六产业”的这种“千社千品”的集约一体化生产模式虽然从某种程度上有其局限性，但是这种精益求精、注重食品安全的做法值得我国学习。