核心提示：

    近年来，随着电子商务业的崛起，社会消费结构发生巨变，连锁超市业面临着前所未有的冲击和挑战。超市企业一方面要更加贴近消费者需求，优化商品结构，提升服务水平，另一方面也需要立足于市场，坚持业态创新，以适应不同地域、不同消费层次的需求，只有这样才能在激烈的竞争中立于不败之地。青岛市社涉足高端食品超市业态的尝试，以及江苏苏果超市作为老牌连锁企业不断整合资源，将自身打造成“24小时生活管家”的经营理念，都值得系统商超企业学习借鉴。

品质保安全

青岛美思佰乐：开启高品质食品超市业态

    每天逛两次美思佰乐超市已成为山东青岛市民李楠的“必修课”，“中午逛一次，购买超市熟食解决午餐，下午下班再逛一次，购买超市的半成品食材组合，根据附有的食品制作方法或是菜谱，回家便可轻松展示厨艺，真是太方便了，而且安全有保障，购物环境舒适。”

    青岛市供销合作社与日本永旺联手再次引领商业模式的演进，在青岛开启高品质食品超市业态，首家店铺“永旺美思佰乐万邦中心店”已于2013年8月开业，青岛中心广场店将于本月内开业。美思佰乐以提供生鲜食品为核心，凭借安全放心的产品、优雅明快的购物环境与更加人性化的服务，创造在市场中独有的价值，成为高端精品超市的典型代表。

    抢滩高端生鲜超市

    传统标准超市形态已身处市场成熟期和衰退期，面对大卖场、便利店的双重挤压，青岛市社在实施社有企业城市扩张战略中，以掘金细分市场驶进“蓝海”，与日本永旺携手引进美思佰乐，在青岛开启高品质食品超市业态，首家店铺“永旺美思佰乐万邦中心店”于2013年8月开业，向消费者提供精致的生活方式和高品质的消费体验，成为全国供销合作社系统首家与外资企业合作专门经营生鲜食品的连锁超市。

    作为日本最大的食品超市品牌，美思佰乐隶属于世界500强、亚洲最大的零售集团日本永旺株式会社，在全球已开设店铺1500家，专注于各个区域创造最适合当地的特色服务。“高端生鲜超市在发展中要关注地域、城市发展等差异，不能简单地进行复制。在落棋青岛之前，美思佰乐进行过详实调研，在卖场装修布局、商品构成比例、生鲜加工工艺等融入更多的本地文化，增添核心竞争优势。”青岛市社相关负责人介绍说。

    清洁明亮的氛围、装修考究的店堂、品质高档的商品、温馨雅致的陈列……置身于美思佰乐，可以直观地触摸到它的与众不同。超市内采用了大量柜台展示生鲜食品，大部分的食材经过了简单的加工和包装，一份份明码标价放置其中，选购起来极其方便。“万邦中心店卖场面积近2000平方米，主要是以生鲜食品为主，占据约八成份额，同时还有加工食品、进口食品及日用百货等上万种类别丰富的商品，力争成为市民最贴心的生活伙伴。”该负责人说道。

    追求品质比拼服务

    滚动的电子屏幕显示着所有蔬菜、肉类等食材的检测结果，消费者可以非常直观地鉴别商品质量；加工食品区域内的厨房墙壁使用透明玻璃幕墙，厨师从配菜到烹饪，每一个操作程序甚至一举一动都一览无遗……顾客选择超市的理由，是好吃与安全，美思佰乐从消费者的真正需求出发，以“安全”、“安心”、“便利”三大宗旨作为经营指南，从商品的生产阶段直至摆上货架都采用严格的管理系统，保证提供最新鲜、最安全的生鲜食品。“美思佰乐的农产供应商都是和青岛永旺推荐的供应商进行合作，让食材与农户直接挂钩，顾客都可以凭着商品包装上的编码，找到相对应的农产家。”该负责人进一步说，美思佰乐拥有一套完整的管理体系，超市内用鼻子闻不到任何的杂味，并已获得ISO14001国际环境体系认证。整个商品供应链的各个环节，即食品采购、验收、存储、销售环节，以及现场制作、过期食品报废等方面都有详细的程序。同时，设置品控岗位，对食品卫生的各个流程严格把关，监督和指导生产操作执行情况，将每日的检验结果及时向顾客公布。

    安全放心的商品为美思佰乐构筑起硬实力，加码细节服务则在提升软实力的同时，吸引着顾客脚步的停留。走进美思佰乐，经过身边的店员会微笑着和顾客打招呼，见到顾客在柜台不知如何选择时，店员会主动上前介绍具体情况。每位顾客结账时，都会有收银员主动举手示意招呼前往办理，为了不让顾客等候结算，导入了最新的系统来缩短收银时间。在生鲜食品区域特意铺放地垫，防止顾客脚上沾染泥土和水，将不同食材精心分类搭配包装，无论熟食还是半成品的包装背面都会附有食品的制作方法或是菜谱，顾客买回家就可以轻松烹饪。

    （陈栋 徐维全）

服务惠百姓

江苏苏果：600家门店开卖火车票

    本报讯 1月3日，江苏省供销合作社直属企业苏果超市门店拉卡拉自助终端机实现了功能升级。市民在南京、扬州、镇江、常州、南通、张家港、泰州、连云港、徐州、盐城、合肥、淮南、马鞍山、芜湖这14个城市的600多家苏果门店可以预订国内所有车次火车票，且免收手续费。

    据了解，购票操作简单易行。市民可在拉卡拉主界面选择“生活服务”，进入火车票预订界面，选择出行起始站、时间和车型，出现符合条件的所有车次、票价、余票等信息。选择完之后核对订票信息，就可以刷银联卡进行支付了。

    使用拉卡拉购票和其他渠道购票一样需要实名制，证件号要确保无误。支付成功后，会收到手机短信通知，如果订票成功就会接收以字母E开头的订单号。订票成功后，就可以凭有效证件到车站的“互联网自助取票机”取票或者凭证件和订单号到窗口取票。据苏果相关负责人介绍，“拉卡拉购票过程和车站自动购票机购票过程基本一致的，操作很简单。和电话订票和代售点购票相比，还免收了5元的手续费。此外，刷卡订票还方便了一些没有支付宝的市民，在支付的安全性方面是零风险。”

    据介绍，拉卡拉是苏果的便民服务战略合作伙伴，自2008年起开始合作，他们主张的“便利支付、便利生活”与苏果“24小时城市生活管家”的服务承诺的理念一致；拉卡拉的电子自助化的业务模式，与苏果的传统人工开展便民服务的模式形成了良好的互补和有效的互动；作为拉卡拉超市渠道坪效前3的合作方，苏果一直和拉卡拉公司保持了良好的战略合作伙伴关系。此次拉卡拉火车票新业务的上线选择了苏果作为全国第一家优先启动的超市合作方，正是看中了苏果在全国有600家连锁店的网络优势。

    另据苏果相关负责人介绍说：该项目定位是苏果的一个常态服务项目，随着市民认知度的提升，业务量预计会呈现逐步上涨的趋势。项目自1月3日启动以来，受到各界媒体的高度关注，社会反响较好。但是由于还在宣传初期，业务量并不是很大。市民接受、使用该方式购票需要一个逐步适应的过程。目前，除了可以订火车票之外，市民还可以在拉卡拉上使用飞机票订购、演出票订购及电影票选座等新功能，并且都是免收手续费的。拉卡拉自助终端的结算系统与苏果没有对接，而拉卡拉会按照双方协议的比例给予苏果相应的业务分成，即终端成功受理顾客支付的业务款均由拉卡拉后台处理，拉卡拉根据各业务手续费标准，按季度向苏果支付。

    把社会效益和经济效益结合起来是苏果创新服务的一个重要方向。此项目以后还会扩展到更多的城市和苏果门店。

    （王丹）