水是人类赖以生存的源泉。在一衣带水的闽南和台湾，方言里的“水”就是“美”。当地人不但重视水，赞美水，民俗中也离不开水。单说端午节习俗中的水，就演绎了一幕幕淳朴、迷人的风情话剧！

　　闽南和台湾人尤其看重端午节正午的水。一到午时，人们纷纷涌向村中的老井。提桶的，挑担的，大家有一个共同的目的——提取午时的井水。午时水尤重一个“正”字，家家户户唯恐过时不正，因此，乡里的老井常会被围得水泄不通。此情此景，比起抢购时新商品还热闹几分！笔者少年时，每到端午节中午放学回家，刚卸下书包，祖母就催促我说：“孩子，快去提井水！”并加重语气叮嘱：“不要超过午时啊！”当我大步流星赶到村里的两口老井时，乡亲们早已在此等候多时了。情急之下，我看了看哪个年纪比较大又排在前头的，便主动上前帮助打水并帮助挑水到家，然后从中分到一些正午水，图个皆大欢喜。

　　午时水虽非圣水，家乡人却相信午时水好作药。家家户户用午时水加入事先准备的白酒和少许雄黄粉，用以喷洒房间庭院；大人小孩用午时水擦身、洗脸、泡脚。老辈人很当一回事地说，这样做入夏不会生痱子，外出不会被虫咬，还有避邪驱瘟之效，而且用午时水煎草药效果最佳。上世纪60年代的一年，我的两个臂膀患毛囊炎，久治不好。到了端午节，祖母叮嘱我用午时水泡入白酒和5分钱雄黄粉，用干净纱布反复在患处洗几次，说很快就会好的。不知是本来就该好了，还是午时水的药效，过几天我的疾病竟逐渐消失。如今想来必是雄黄粉加白酒起到消毒杀毒作用。

　　闽南和台湾人特别喜欢饮茶，有人形容闽南和台湾人“是在茶水中泡大的”。 午时水泡午时茶是端午节的最佳组合。端午节午时左右，家庭主妇习惯取闽南特产的乌龙茶、薄荷和盐少许，入锅热炒，炒至盐色发乌为止，然后趁热装入洗净的玻璃瓶密封贮存，作为家庭药茶，这就是最常见的午时茶。家中若有人刚染上胃肠道疾病，取午时茶冲泡饮服往往能奏效。午时茶因乡土风味浓郁、泡饮方法简便且具有一定保健功效，备受人们喜欢。旧时，财力充裕的人家想表示德心善意，每到端午节，会专门熬煮午时茶施舍过路行人；有的药店还免费赠送，以招揽顾客，嬴取声誉。

　　端午节，用闽南和台湾特产的柚子和茶叶加工成的独特柚茶也称“午时茶”，至今盛行不衰。笔者年轻时制作过这种柚茶，制法说难不难：首先用水果刀环绕柚子的四分之一处切开一个盖，然后用力压进乌龙茶约125克，再用比较粗的针线缝合好，像挂灯笼似地一个个挂在屋檐下通风处，自然风干后便成柚茶。待到来年端午节取柚茶冲泡，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。据传，民族英雄郑成功年轻时积累了许多茶药用的验方。后来他率军收复台湾，目睹遭受瘟疫折磨的台湾贫苦百姓，忙将储备的陈年柚茶分送，治好了他们。台湾同胞感怀这位将官，便将这种午时茶称作“成功药茶”。

　　物换星移，如今大多数家庭已有自来水，也不缺医少药，但是，乡亲们仍然很看重端午节的午时水，就像中秋节要买月饼赏月一样。他们秉承传统，每到正午时分提个桶、挑个担，到村中的老井汲来午时水。然后，摆开古朴雅致的功夫茶具，泡沏独具乡土风味且有保健作用的午时茶，感觉只有午时水泡沏的茶才有韵味。那一缕缕沁人心脾的茶香，伴随着乡间水塘溪流赛龙舟的一阵阵歌声、锣鼓声和喝彩声，四处飘荡，比如今风靡于世的英国下午茶更加有益有趣，有情有味。

    （作者单位：福建省东山县供销合作联社）