意识升级  全面培养 

    水中天茶府不是在培养服务生，是在培养经营者。水中天不会强硬地灌输给员工应该做什么、该如何做，而更希望锻炼员工的思维，从意识上引领，让员工的思想、思考方式和茶馆的整体运营踏在一个节奏上，养成积极主动的工作习惯，如此才能形成一个良性的茶馆运作循环。就此，水中天分享了其学习的由稻盛和夫先生独创的阿米巴经营模式，其中特别提到的就是“全员经营”。这种观点强调的，并非让大家都着手经营任务，最终目的而是每个人都能理解自己是在经营着公司而不是简单地在这个空间里打工，努力工作不是为了老板而是为自己，“我”是公司每一步发展的决定者。而水中天茶府培养的也正是员工带动内在自我的意识，为此特设早礼，把在外学得的经营知识、做人道理整理成简文，每日晨诵一段，不断强化员工自主、上进的工作态度。

    同时，水中天茶府还提倡，全员都要做一个“对的人”，一个为他人着想的人，这其中包含了业务素质、职业道德，更是给员工灌输一种双赢的观念。如果行事的人“对”了，那么他无论是做服务、产品、经营，都不会有偏差；水中天人作为一名经营参与者，在保证茶馆获得利润的前提下，不损害合作方、顾客的利益，要利己利人，达成共赢。从根本上讲，就是培养员工的心性和品德。

    除去最基本的茶艺知识和泡茶技艺，员工对茶楼管理、茶客消费心理研究、茶叶销售管理等业务也要知晓，而且还要掌握社会、政治、文化、历史等知识，便于与茶客日常交流对话，满足当地日益增长的茶客消费水平和精神需求。

    采访得知，水中天茶府目前在全国有四家直营的连锁店，总员工人数在70人左右。每年都会花费将近45万元用于员工培训，定期派出进行专业学习，提高能力、素养，开阔视野。水中天负责人坚信，人才的好素质一定会转化为茶馆源源不断的生产力。

    诚品好茶  专注笃定

    水中天茶府出售的茶叶主要有铁观音、红茶、老白茶、安吉白茶、太平猴魁、午子仙毫和龙井茶，其全部来自水中天茶文化有限公司。对于茶叶产品，水中天坚持无污染无公害的选料标准，公司在各产茶中心优选合作基地，亲自跋涉到高海拔的产茶区，为客人精选每一片茶叶。水中天铁观音系列的原料源自海拔1200米以上的福建省安溪县长坑乡山格村凤凰山的3000亩无公害茶园，基地种植传统品种老祖公种红心歪尾桃形铁观音，最为特别的是黄豆发酵加日本菌肥技术，后者可分解其黄豆中的植物蛋白，为茶树提供所需要的绿色又独特的营养成分，因而获有“喝豆浆长大的铁观音”的美誉。水中天茶文化有限公司还在福建武夷山市成立了武夷山市水中天茶业有限公司，其核心产区为红茶、岩茶提供优质原料；同时还在桐木关自然保护区核心产区——麻栗，建立正山小种红茶基地，打造出金骏眉、瓜子金等红茶珍品。而福建福鼎白茶核心产地周边的高海拔茶园，则孕育了水中天老白茶的纯正原叶。总之，水中天茶府的每一款茶品，都饱含了水中天对产品的责任感，对顾客的真情意。

    水中天人一直秉承“专”的精神，不但要求茶叶专业，还要保证工作专注。虽同时兼顾茶具、茶艺培训、茶餐等多面经营，但坚持以提供“真正好茶”为总目标，茶叶和茶水的销售占到总经营额的77%。过硬的产品质量是最天然有效的宣传方法，这便是水中天在茶客中间口口相传的主要原因。

    当然，浓郁地方特色和现代时尚的丰富结合，原汁原味的陕派风格装饰，不经意间流露出来的关中民俗民味，都是水中天茶府得以在陕西省当地茶界稳居翘楚地位的重要元素，也是其融地域魅力和文化情怀于一体的雅致诠释。

    降本提利   账目日结

    通过学习培训，水中天人探索到“只要实现销售额的最大化和经费开支的最小化，那么两者之差的利润就能最大化”这一经营思路，并且以此为准则。“销售额最大化、经费最小化”是单位时间核算制的基础。人们往往会认为只要销售额提高了，经费也会随之增加，但事实上忽略了成本开支。因而，使销售额提高的同时使经费开支维持原状甚至降低，便成为水中天茶府的经营方向，为此也明确了在向客户提供产品和服务时，必须防止浪费、控制开支。水中天茶府表示，这需要全体员工共同参与实践，所以茶馆制定的管理方法需简单易懂、节俭高效。譬如，水中天的产品包装就做得简单，不花俏但实用，不同的产品之间用印着产品名称的纸签区分，看上去整齐划一又不失特点，如此便节省出一笔原本可能高昂的包装费。然而，员工的工资决不能出现在降低成本的行列中，他们是茶馆的主体，事关员工的切身利益不可有丝毫减损。

    水中天茶府在商流管理上执行“一一对应、双重确认”原则，这着重体现在财务的票、物对应上。通常，公司的财务制度采用月结算，而水中天每天下午都会进行日结算，系统整理出当日的产品售出、进账、支出等情况，并同时提交至财务部门和领导层，确保每一单都清晰明了，有据可循。毕竟，有了健康的财务系统才能支撑茶馆健康地发展、壮大，尤其是像水中天这样的连锁茶馆。