你关注过气味吗？医院里的消毒水的味道，有人喜欢，亦有人讨厌；淡淡的中草药的味道，有人沉醉，亦有人厌恶。甚至有人喜欢汽车发动前浓烈的汽油味。每个人对气味的偏好不同，而零售卖场的气味对于销售量的影响也很大。如果这些场所气味异常，那么商品的销售不可能达到期望；气味正常，则会吸引顾客购买更多商品。

　　人们的味蕾会对某些气味作出反应，甚至可以只凭借嗅觉就可嗅出某些商品的滋味，例如巧克力、新鲜面包、桔子、爆米花和咖啡等。气味对增进人们的愉快心情也会是有帮助的。花店中花卉的气味，化妆品柜台的香味，面包店的饼干、糖果味，蜜饯店的水果味，零售店铺礼品部散发香气的蜡烛，皮革制品部的皮革味，烟草部的烟草味，均是与这些商品协调的，对促进顾客的购买是有帮助的。

　　你是否记得当你走过糕点店时，那一阵阵不可抗拒的香喷喷的、新烤出的巧克力饼干的香味吗？美国国际香料公司采用高科技人工合成了许多令人垂涎的香味，包括巧克力饼干香味、热苹果派、新鲜的比萨饼、烤火腿的香味，甚至还有不油腻的薯条香味等。

　　美国国际香料公司曾将各种人工香料装在精美的罐子中用来销售。根据定时设置，香料罐子每隔一段时间会将香味喷在零售店内，以引诱顾客上门，实验结果表明这种方法效果奇佳。因此，这种喷香味的罐子在美国的销路非常好，许多零售店经营者用它们来吸引顾客、留住顾客，并且每天的花费只是几十美分而已。

　　正如有令人不愉快的声音一样，也有令人不愉悦的气味。这种气味会把顾客赶走。令人不愉快的气味，包括有霉味的地毯，吸纸烟的烟气，强烈的染料味，啮齿类动物和昆虫的气味，残留的尚未完全熄灭的燃烧物的气味，汽油、油漆和保管不善的清洁用品的气味，洗手间的气味等。不良气味也像外部的声音一样，会给零售店铺带来不好的影响。这些气味不仅令人不愉快，与零售店铺的环境、气氛也不协调。比如巧克力和硬果的气味飘入保健食品部，医生诊室的很浓的药品气味飘入面包店等等。

　　如上述的对零售店铺气氛有影响的其他因素一样，对气味的密度（强度）也必须与它的种类一并考虑。如果是不好的气味，那么零售店铺应当用空气过滤设备降低它的密度（强度）。对正常的气味，密度不妨大一些，以便促进顾客的购买，但要适当控制，使它不致扰乱顾客，甚至使顾客厌恶。例如，化妆品柜台周围，香水的香味会促进顾客对香水或其他化妆品的消费需要，但香水的香味过于强烈，也会使人厌恶，甚至反感，反而会把顾客赶走。