洋巨头的食品安全问题再次牵动人心。据曝光，麦当劳、肯德基等公司的供应商上海福喜公司，将过期7个多月颜色发青的臭肉延长“保质期”一年，将过期半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉制成“麦乐鸡”。

    我国的食品安全主要依赖于监管部门对企业检查和对食品抽检，企业靠各种手段蒙混过关并不难。

    加大监管力度也确实面对诸多尴尬。明面上加强工作检查，很容易被企业精心彩排所蒙蔽。你看，福喜公司就有专人制作两套报表应对检查。其实，问题的根本还是信息不对称。食品安全违法行为的隐蔽性、多样性使得监管行为的及时性和有效性较为滞后，突出表现为违法信息知晓难和调查难。

    不过，这个困局并非无解。犹如大多数违法行为一样，从外部发现难、成本高，但是，只要内部参与者“反水”，则案件指日可破。但是，为何目前还是靠记者暗访揭发？

    究其原因，还是与举报奖励过低有关。查阅一些地方的食品安全举报奖励办法，笔者发现，举报者已取得部分重要证据，但未对违法事实进行直接核实，仅提供查办线索，未配合案件调查，举报情况与查办事实大致相符的，仅仅能获得案值1%及以下的奖励，且每起案件的举报奖励金额原则上不超过5万元。

    很显然，当举报违法的收益高于参与违法收益时，人们愿意选择更正义的途径获取金钱。这个机制真正实现了用人性去约束人性，用市场的力量去监督市场，取得多赢是自然而然的。有鉴于此，重新修订相关办法，大幅提高食品安全举报奖励，已是当务之急。

    如果配合修订后的食品安全法，对违法企业施以重罚，奖罚分明之下，何愁食品安全乱象不治。

（沈寅）