美国：年轻人青睐低脂、时尚的茶饮

    如果风靡美国的电视剧《老友记》如今需要有什么修改的话，那就该把六位主角在堪称全剧标志性场景——中央公园咖啡屋里喝咖啡的片段，改成喝茶的镜头。

    根据美国国家咖啡联合会最新的年度报告显示，现在每天早上起来愿意喝上一杯咖啡的美国人有59%，2014年这个比例是61%，2013年则是63%。这对于咖啡商人来说，可不是好消息，而且阿拉伯咖啡豆价格下跌的消息已经很折磨他们了。

    美国作为世界上最大的咖啡品饮国，咖啡在该国热饮排行中一直占据主导性地位，这话不假。但是如今越来越多的消费者，尤其是年轻人，开始喝茶了。美国茶叶批发总额从1990年的20亿到2014年的100亿。

    皮特·戈吉，美国茶叶协会主席表示，这一趋势主要体现在16岁—26岁之间的人群。“很显然，我们看到‘茶叶真的益于健康’这样的信息，并且深入人心。”他说。饮茶店正在美国遍地蓬勃生长，茶作为低脂饮料已然成为大家心中的最佳选择。星巴克也赶上这股势头，将Teavana收购，做起茶叶生意。

    这里所提的美国茶饮大多是说冰茶，不过热茶的销量近些年也在上升，一些美国人开始接受这一传统饮茶方式。一位名叫杰佛瑞·麦景图的美国人表示，7年前自己曾感受到来自学校和工作的巨大压力，后来在西雅图的华人街和茶偶遇了，他说自从第一次尝到茶开始，便展开了一种完全不同的生活方式。

    “喝了一些茶后，我感觉自己的压力一扫而空，内心平静了很久，这就是我想要的感觉。”这个简单的想法促使杰佛瑞成了做出一些大胆的举动，他离开学校辞掉工作，在茶叶店当学徒，去中国云南旅行，在那里他习得了一些中国茶文化知识并爱上了普洱茶，而且越喝越喜爱。

    于是，现在的杰佛瑞成了一名茶业专家。为别人奉上一杯好茶，就是他最大的快乐。

    （部分信息源自英国《金融时报》）

    英国：恋上咖啡的香气

    由英国《食品商》杂志主持的一次相关调研显示在2013—2014年间12个月，商店里茶品批量销售下降6%，而超市中雀巢咖啡的销量却增长了6.3%，像Nespresso这样的家用咖啡机所受到的青睐逐年倍增。英国陷入了沦为咖啡爱好者的“险境”。有些人认为我们是被充溢着甜美奶香的美国咖啡文化所诱惑，而且是显而易见为何这般如此。餐厅菜单上的异国风味总是滤过本土菜品一跃居前——饮品又何不如此。

    由于英国从未有本土奶饮制作文化（不算可可饮品），喝咖啡的习惯渐渐在数不胜数的咖啡连锁店兜售的卡布基诺和顶部加上奶油的姜饼中养成了。众所周知，很多英国人一直被“掌控”在类似Costa这样的咖啡连锁店的股掌间，他们做什么，消费者就喝什么，并且为此而高兴。

    茶则是另外一回事，英国人对此有着严格的标准。每位拥有双手和茶壶的英国茶饮者花费数年完善他们各自理想的制茶方法，一些有情趣的夫妇们会花上十载研习如何调制出他们共同喜爱的那一款。可以说，由你自己或是你培训过的人调制出的茶才是最好的。但是对于咖啡，不能以相同的标准要求。

    但并非所有的茶都受着同样的命运。有一个牌子，Yorkshire Tea（约克郡茶），逆市而上，他们的统计数据显示了在批量销售中增长了6.8%；不过来自该品牌总公司Taylors of Harrogate（英国皇家泰勒）的Sam。Ward也不否认，标传统茶市场在衰退，但其也指出这并不应该归罪于咖啡。“我们正向咖啡文化迈进，但我并不认为咖啡必然损害茶饮市场。传统红茶市场的衰退主要因为人们做了不同的选择，把其他种类的茶加入了他们的购物篮，例如绿茶和花草茶。茶饮公司们开始提供越来越多的选择，左边、右边和中心——他们打算拓宽他们的网。”

    （源自英国《卫报》）

    数据说话

    民意调查公司YouGov在美国开展的相关调查显示，在18岁到29岁人群当中，咖啡与茶的受欢迎度相当，各有42%的拥护者；但在45岁到64岁人群当中，62%的人更喜欢喝咖啡；而65岁以上人群中，选择咖啡的比例高达70%。

    茶叶销量在美国上扬的同时，在号称饮茶大国的英国却在下降。

    相关数据显示，在过去十年内，英国茶叶进口量已下降20%，自从英国人开始钟爱咖啡后，英国人均消茶量从2009年的1.6千克减少到2014年的1.4千克；同期，咖啡销量从0.9千克涨到1.2千克。不过从欧洲商情市场调研公司的统计数字中看，英国仍然是饮茶大国，按人平均饮茶量算排行世界第五。

    莱昂纳·德·罗兰-菲利普，他领导着隶属于国际茶叶&咖啡贸易组织的约翰尼斯堡公司，他说：“30—40年前，英国几乎家家都有茶具台和茶歇时间，现在就大相径庭了。”

    编后语 

    撕下既定的标签

    美国人等同于咖啡符号？英国人一定喝茶？

    真不一定。随着英国《金融时报》的那篇“过去十年美国茶叶进口量增长了30%，并于2014年首次超过英国”报道，昭示出英国茶叶销量下降，美国则呈上升趋势的现状。

    咖啡和茶尽管不曾打得火光四起，但同作为世界级非酒精饮料，两个行业的从业者却经常互相比较，抛开共性，暗暗地力图从差异中分出个你高我低来证明谁更彰显生活品味、更利于身体健康。

    早晨的咖啡，晚上的茶，周末的啤酒，假日的香槟……我们不能像为了方便管理羊群而给羊贴编号那样给这些饮料也打上概念式的标签。不论是英美两国人民“交换”了口味，还是保持原样或喜欢上了其他饮品，这都是再正常不过的事。这个现象不能证明哪一种饮料过时或者前途一片大好，恰恰体现了人们对异域饮食文化的接受与再发展。这对于咖啡也好茶也罢，无疑都是它们传播兴旺的机会，从世界的平台看，对这两个行业没有不利。事实上，养成品饮习惯的人们并不会因为赶潮流而换掉自己的“老朋友”，因为茶在某种程度上很私人化，咖啡却偏程序化，它们各自带有不同的特点。

    至于行业相关的从业者，尤其是一直兢兢业业努力发展、保护中国茶并担心被咖啡这种“外来物种”侵蚀的中国茶行业朋友们，个人建议多用开放、长远的角度来观察对待，并变形调整出恰当的前进方向，比起窝在家里担惊受怕，这才是良策。

    最后，编者观察了一些读者在两篇文章原文下方的留言，两种饮料各有一批支持者，有的人两种都喜欢，还有的表示茶有股发霉味，而咖啡则像苦涩的烟灰……看，说什么的都有。