茶，这项质朴的饮品，数千年来撼动着人类最细微的味觉感知。在2300多年以前，茶商为了将茶叶运往波斯销售，一趟趟无悔地走上茶马古道，从四川成都出发，翻越喜玛拉雅山脉，最后抵达中亚地区完成交易。

    如今，来自美国的安迪（Andy Kincart）与来自加拿大的法瑟吉（Nicholas Fothergill）通过科技与网络，重新打通这条中西之间的商道。创立于2013年11月的“一口茶”（Eco-Cha），没有任何的实体店，透过网络电商成功的销往欧美。全球知名杂志《Monocle》曾以“液体财富”为标题，报导这个品牌Eco Cha。中国台湾茶的香气如今甚至飘在谷歌总部，许多高科技的新贵也被一口茶的网站所吸引而爱上了台湾茶。

    从分不清茶具到茶专家

    来自北美的这两位老外，都是为了学习中文去到台湾，尽管工作领域不同，却有共同嗜好——钟情于台湾茶。

    安迪指出，台湾明明是产茶的重要地区，但随处只能喝到产地不明的廉价茶，在网络上也查不到完整的英文介绍。他们了解葡萄酒文化营销全球的珍贵，认为台湾茶的价值其实一点也不输给葡萄酒。

    安迪自从认识了南投县鹿谷乡农会推广股长林献堂后，每个礼拜都花上两小时，骑机车从台中到南投鹿谷找林献堂学艺。“我在鹿谷农会服务三十五年，从没见过有人对茶抱有如此深厚的热情，甚至还是外国人，真的很感动。”林献堂说。

    起初连中文的“茶杯、茶壶”都分不清的他，如今可以用纯正的中文说明：“你看，被小绿叶蝉虫咬过的叶子，比一般虫咬的叶子更萎黄，东方美人茶的味道就是要筛选这种茶叶。”

    优质茶农寻觅之旅

    “现在茶农倾向工厂化制造以冲高销售量，可是茶叶是很脆弱的， SOP（标准化流程）的工厂怎么可能产出好茶？”金安迪质疑，台湾仅存的手工制茶在哪里呢？

    安迪再度跨上他的机车，开启台湾优质茶农寻觅之旅。

    “曾经，我找到一位在合欢山凤凰村的茶农，他60多岁了，还是坚持以自然农法栽种，一片片手摘出来的茶，产量只有别人的20％，但他说穷尽一生就是保护这片土壤，将制茶技术传承下去。”安迪说，“我深深被打动了，对我而言，这不只是茶，而是打造极品的艺术。”

    接着，他谈起创业念头：“我打从心底想支持这些小农，将他们美丽的信念传达出去，告诉人们台湾的茶有多美好，我明白这不会是个Big Business（大生意），但即使再小众，我都要做。”安迪说。

    相较于南投中型茶厂每季可出产5吨的茶叶，他们选择与小型茶厂合作，即使平均季产量仅250公斤。

    把茶卖到美国去

    就这样，这位美国人，开启了他的台湾茶事业。他为此到静宜大学修习 MBA，找来曾经是软件开发公司CEO的法瑟吉，以及设计师好友林德（Steve Lindell），在2013年11月成立Eco Cha品牌。

    在安迪的坚持下，Eco-Cha只与小型家庭式经营的茶农合作，他们不但亲自拜访茶农，有时甚至从栽培、摘采、揉烘全程参与，即使所选取的茶叶不一定拿到有机认证，却能确保是以自然有机、友善环境的方式种植。安迪和法瑟吉认为，家族式的小农无法量产，反而保持了手工制茶的传统文化，同时也对茶叶注入了更多用心与热情，消费者购买的不只是一盒来自台湾高山的乌龙茶叶，更能买到对地球环境的守护，以及台湾独特的茶文化灵魂。

    Eco Cha强调直接购自台湾手工制茶的有机茶农，并附上每一款茶背后的茶农故事、产季与气候变化可能造就的独特口感、正确泡茶的方法，尽可能将安迪20年的知识化成博客，教育那些“以为台湾茶就是乌龙茶”的外国人。

    此外，Eco Cha透过网络论坛、社交媒体、影片与博客等，让茶香遍及美国、加拿大、英国、挪威、瑞典等地。谷歌美国总部的咖啡厅飘出茶香，正是来自台湾的 Eco Cha。

    当然，不论网友喜好如何，他们还是一点一滴记录与茶相关的新闻，“最终极的目标，是希望Eco Cha能成为外国人认识台湾茶的正确外文窗口。”安迪说。

    （四川科技报）