编者按：

    “70后”猪蹄、“80后”鸡翅……一大波冷冻“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息窜上百姓餐桌引发的舆论风波尚未平复，近日，一份来自中国科学院广州地球化学研究所的抗生素研究报告再次将畜禽养殖业推至热议风口。该报告显示，2013年中国一年使用16.2万吨抗生素，约占世界用量的一半，其中52％为兽用，48％为人用，超过5万吨抗生素被排入水土。“畜禽养殖业中抗生素的滥用”被指为当前抗生素污染严重的主要诱因。记者就此情况采访了业内人士，他们指出，畜禽养殖业中确实有抗生素使用甚至滥用的情况，但从整体上看，有机养殖、科学管理、信息追溯等现代手段的应用可以有效阻止规模化的养殖场滥用抗生素，规范化、科学化的防疫，越来越成为从业者所普遍认可和努力的方向。  

    自2004年开始，由国务院牵头实施食品安全信用体系建设试点以来，我国肉类行业信用体系建设也在摸索前行，现列举几家在规范管理、安全养殖体系建设上有所探索的养猪业相关主体，以飨读者。

    种桑养畜“有机餐”

    河北省石家庄市灵寿县青同镇农民专业合作社联合社25家成员社中，目前共有养猪专业合作社15家，年出栏20万头。青同镇农民专业合作社联合社主任、河北海燕农牧有限公司董事长卜海燕告诉记者，目前青同镇农民专业合作社联合社的养猪专业合作社正借由距今七八千年前燕赵大地先民们就开始栽桑养蚕的历史，结合当前消费者健康饮食的理念，尝试走“种桑养畜”的特色养殖道路——与河北农业大学专家教授共同研发蛋白桑饲料，生产蛋白桑保健猪肉、黑猪肉。

    “种桑养畜（禽）”是发展生态循环农业的极佳模式，按照“畜（禽）—沼气—肥料—桑叶—加工—畜（禽）”生态循环农业的产业链，在规范猪场建设、保障养殖安全方面形成有效闭环，“虽然增加了种桑、加工饲料等生产环节，‘桑叶猪’也比普通猪的生长期更长，但既减少了抗生素的使用，又提升了肉的品质，老百姓也能吃到放心猪肉。”同时还是河北省桑蚕产业协会会长的卜海燕介绍道：“桑叶富含碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，营养价值高、适口性好，可广泛用于牛、羊、猪、鸡、鸭、兔、鱼等各类畜禽的饲料。另外，桑叶还含有异黄酮、抑菌素、杀菌素、生物碱等多种特殊功效的天然活性物质成分，对畜禽具有免疫保健作用，能够抑制多种病原微生物，防止禽流感的发生，提高畜禽的抗病能力，有利于畜禽健康生长。”

    全程践行“生态观”

    “中国养猪第一股”雏鹰农牧集团相关负责人告诉记者，随着近年来食品安全问题越来越受到重视，雏鹰农牧集团以“防重于治”的养殖理念，除了做好严格消毒、日常清洁等环境卫生工作，还从技术层面严格把控用药方案，将其对动物、环境及人类的危害降到最低。“从生产到销售，凡是涉及食品安全的每个环节都有严格控制。尤其是在疫病防控和药品使用方面，根据国家的相关规定制定了一系列制度与规范文件并严格执行，有效保证食品安全。”

    在对养殖基地的管理上，雏鹰农牧集团实行“六统一”，即统一提供仔猪、统一提供饲料、统一提供药品，统一防疫消毒、统一屠宰销售、统一流程化管理，严格按照国家的相关标准执行。对合作农户的养殖过程实行统一封闭式管理，定期组织专业化培训，并派出专业的养殖技术人员对农户进行管理和监督。既切实解除养殖农户的后顾之忧，又为合作农户提供保底利润。这种模式调动了农户的积极性，提高了养殖效率，也最大程度地保证了公司出产猪肉的质量与安全。同时，雏鹰农牧集团通过自建食品安全追溯系统，在行业内率先引入“首席质量官”制度，保证其产品的全程可追溯，实现养殖至餐桌各环节的安全可视。

    此外，在河南三门峡、“西藏江南”林芝等地，雏鹰农牧集团开展生态猪、藏香猪等肉质好、抗病性能强的优选猪种进行生态养殖。通过轮牧放养，加上使用天然水源、青绿饲料和专用饲料的科学养殖，从体质根源上提高猪的抵抗力，为健康、生态、安全的产品品质奠定坚实基础。

    互联网+“智慧养猪战略”

    5月20日，养猪行业互联网+战略高峰论坛暨猪联网2.0正式上线仪式上，大北农集团常务副总裁、农信互联总裁薛素文表示，作为第三方平台，猪联网2.0的上线实现了从“猪管网”到“猪联网”的跨越：变数万家猪场为一家猪场，汇天下资源与养猪人共享，把猪场和屠宰市场、厂商、中间商、金融机构打通，实现产、供、销一体化，从物资采购、猪喂养、出栏销售，到物资库存分析、生猪存栏管理、金融……猪联网的服务一气呵成。以猪联网为中心，整个养猪行业在互联网上形成闭环。

    互联网环境下的“智慧养猪战略”，薛素文解释道，“猪联网让大多问题在过程中解决，猪联网希望通过‘占领’猪场生产过程中的每一个场景，提供实时的提醒督导以促进猪场安全有效建设。”

    利用手机和PAD等使用终端，猪联网解决过程管理、实时管理、同步管理等问题。薛素文举例道：每个配种舍挂一个PAD，如果这个配种舍需要配种，只需从PAD进入猪联网平台，点一下“配种”，就会显示计算机系统自动通过计算显示能够配种的公猪是哪头，选定配种公猪之后，猪联网会通过复杂运算推荐今天为止最需要配种的母猪是哪头，“这是一个小小的改变，但是能够解决很多过程中的问题。”

    借由猪联网一类的平台，养殖户跨入科学养猪新时代。通过每个环节信息的录入，猪联网平台实现“猪追溯”，记录了包括耳号、品种、出生日期、当前状态、配种记录、断奶记录、免疫记录等所有信息，即所谓“养猪业的ISO9000”。薛素文指出，猪联网按照用户养殖规模，帮其规范生产流程，比如母猪的生产流程要遵循种猪建档到断奶记录的8个步骤，核心是通过使用猪联网之后能够把这些流程固化下来，把流程做好之后，希望通过流程中累积的很多数据形成指标帮养殖户评估猪场的绩效。

    采用总分场管理模式进行集团化管理，猪联网以智能化的预警提示提高猪场生产效率，即通过系统科学的计算和复杂的运算向养殖户提供定制化的待配提示、妊娠提示、分娩提示、断奶提示、免疫提示等，而不再需要传统的饲养员或配种员按照经验或责任心去判断；猪联网用户河北吴氏润康木业股份有限公司刘龙龙表示：“猪联网对于规模化猪场来说，可以很大程度提高生产效率，能够直观地对每头猪的防疫、产仔等进行提醒，甚至能具体到每一栋舍的明确位置。”通过各类指标掌控生产效率，即通过存栏分析、生产指标、配种分娩率、成活率、PSY等来显示其猪场管理的具体水平。

    通过猪联网上的“农信优选”栏目，可以知道哪家饲料最好、哪家疫苗最佳、在什么情况下接入动保产品、什么品牌的动保产品最有效果，帮助养殖户分析各种种、料、药、苗及生产设备的真正性能和品质，以实现养殖的最佳匹配。之后还会提供生猪出栏预测、疫情趋势分析等服务。

    猪联网方面表示，猪联网不是为了管理养殖户，而是为了帮助养殖户管理，在这样的理念下获得的数据也更有可能更加真实准确。通过互联网，猪联网的智慧养猪战略正逐步探索着其对肉类行业信用体系建设的推动。