洞庭碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山。系传统名茶，始制于明代，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。其外形纤细卷曲呈螺形，满披茸毛。冲泡时“碧云沉江”，芽叶如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫。其汤色碧绿鲜明，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，叶底柔嫩翠绿。

　　本次选取的是洞庭东山所产的茶，市场价格每斤2500元左右，分别以玻璃杯与盖碗冲泡。

　　一、玻璃杯冲泡

　　用具：玻璃杯。

　　投茶量：2.5克。

　　水：纯净水。

　　水温：80度。

　　方法：采用上投法。

　　浸泡时间：5分钟。

　　品评：茶汤汤色黄亮显毫，滋味甘醇、嫩爽，苦回甘，花果香浓郁。

　　二、盖碗冲泡

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯。

　　投茶量：3克。

　　水：纯净水。

　　第一泡：

　　水温：80度。

　　方法：上投法，先注水后放茶。

　　浸泡时间：60秒。

　　品评：茶汤汤色黄亮带毫，滋味甘醇嫩爽，微苦回甘，花果香。

　　第二泡：

　　水温：80度。

　　方法：顺碗边注水，不加盖。

　　浸泡时间：2分钟。

　　品评：滋味甘醇浓重，汤质厚，苦回甘，花果香。

　　第三泡：

　　水温：85度。

　　方法：顺碗边注水，不加盖。

　　浸泡时间：3分钟。

　　品评：滋味甘醇浓重，汤质厚，苦、微涩、回甘，花果香。

　　洞庭碧螺春是和西湖龙井齐名的著名绿茶，此茶特色鲜明，鲜爽度高，花果香明显，汤质醇厚，回味悠长。但是原产地的茶产量有限、价格较高，且市场上不易见到。

　　（本版图片及文字由老舍茶馆评茶室提供）