建国60年来，中国茶产业在生产、流通和消费三大领域及市场结构、组织形式等方面发生了历史性地变革，不断实现着从第一至第三产业的升级换代。

　　原中国茶业产销集团董事长于观亭认为，“新中国茶业60年，就是从传统产业链的产销模式，向现代产业链的大茶业模式转变，不仅实现了机械化生产的萌芽，还复兴了茶文化、茶馆，将茶叶提取物纳入进来，走向现代企业模式。”

　　“中国茶产业，应该囊括第一二三产业，但是，目前还主要停留在农业为主的产业阶段，第二产业正在大规模展开，第三产业才刚刚起步。实现规模化、品牌化大工业生产，建设适合中国特色的营销和服务体系，进一步提升第二三产业比重，是茶产业的发展趋势。”中国茶叶流通协会常务副会长王庆说。

　　挑着扁担进市场

　　建国后，在中央政府的支持下，我国茶产业实现了全国性集中，很快进入计划经济时代。于观亭说，“虽然生产实现了机械化、规模化，产量也大幅提高，但产业链一直停留在延续了上千年的产销模式上。”

　　在1984年国发75号文件颁布之前，中国茶叶没有市场经济，生产、流通、消费都在计划经济的体制下运转。虽然早在1978年就实现了分园到户，但是农民并没有直接面对市场，在供销社收购点、茶厂、茶叶公司共同构成的指标网络中，市场经济的产业结构并没有形成。

　　市场放开后，成千上万茶农挑着自家茶叶走进销区，开始了农商对接新时代。“挑担茶叶进城”是那个时代的生动写照，也是那个时代多数茶农共有的经历。于观亭说，“茶农的扁担，挑出了茶农艰苦奋斗的精神，挑出了市场竞争、茶叶经济的繁荣和产业结构的市场化。”

　　在各个销区，茶农转身一变成为茶商，开始了亦农亦商的生涯。随之而来的，是茶农成为企业家，民营茶叶公司数量爆发性增长，他们与公有制茶叶公司展开激烈竞争，茶产业迎来了市场经济结构。

　　按照当时的产品管制分级，茶叶属于第三级产品，在农业经济作物中，是较早放开、充分市场化的产品。高麟溢说，“与其他经济作物相比，茶叶市场化态势更好，形成了更完善的市场经济产业结构。”

　　“茶文化和茶馆的复兴，茶叶提取物产业，为茶产业注入了更加丰富的内涵。”于观亭认为，“市场化的大门一经打开，就不可逆转。中国茶农像辛勤的蜜蜂一样，搭建着茶叶市场经济的蜂巢。”

　　恢复性增长：产业第一波

　　计划经济时代，一片茶叶从茶农到零售店，每一个过程都“历历在册”。他们组成了横跨第一、第二和第三产业的完整产业链条。只是，这是政府搭建起的不计成本的链条，没有经济核算，没有盈亏概念。

　　1984年75号文件施行之后，茶农进入了生产和流通环节。如今已是南北方茶叶市场晴雨表的广州芳村和北京马连道，就是在那个时代奠基的。那时的马莲道，还只是由低矮、破旧平房组城的副食品街。随着茶商数量的增加，马连道终于有了今天的强大阵容，一度成为北方茶叶市场的集散中心。

　　北京福建茶业商会会长、满堂香茶业董事长高晨生说，“那个刚刚放开的时代，生意太好作。一批货卖完了，赶紧回家赶制第二批。”施云清说，“这是需求拉动的增长，对产品的渴求超越了对品质的关注。计划经济留下的产品空缺，市场需求短时间内爆发性地恢复，推动了市场和产业的飞速发展。”

　　在需求拉动下，中国茶叶市场经济和市场化的产业结构，迎来了第一次飞跃发展，马连道等销区集散中心和民营企业同步发展起来。与之伴随的，是民进国退，公有制茶企没能适应突然而至的市场竞争，纷纷改制、倒闭。不少茶企老员工下岗、失业，然后组建了自己的公司，成为民营茶企的第二波来源。

　　差异化消费：产业第二波

　　高晨生说，“刚来北京时，北京90%以上的市场份额是花茶。好花胚和好花茶，帮助福建茶商在北京站稳了脚跟。那时，传统饮茶习惯主导消费市场。如今，铁观音、普洱茶等原本的小茶，与花茶争奇斗艳，北京市场从一枝独秀发展到百花齐放。”

　　消费结构转型，不只发生在北京。王庆说，“从全国范围来看，花茶依然是当家花旦，但其市场优势已不再令人难望其项背。传统的单一消费结构，正在向多种类、差异化消费结构转型。”

　　差异化消费成为市场增长的第二波动力，带动了多种茶类产业链条的繁荣。其中，有成功的经验，也有失败的教训。2005年以来，普洱茶乍起乍落，在全社会引起一股普洱热。高晨生说，“普洱茶火热，是投资资本和地方政府共同推动的，但是，后期市场有失控的表现。这是小茶种发展的失误，但也为其他小茶种积累了经验教训。”

　　第三波在哪？

　　现在，部分茶园放荒、弃采，消费市场相对过剩。于观亭说：“按照中国2008年茶园面积计算，茶叶年产量可以远远超越实际产量。”

　　“从紧缺经济，到相对过剩，中国茶产业面临新的发展抉择。”高晨生认为，“按照人均饮茶量计算，中国还处于较低水平。培育发展空间，提升消费潜力，这是茶产业进一步发展的急迫问题。另一方面，茶产业内部也进入了新的调整期。以马莲道地区为例，茶叶店总体趋势是平均面积和大型卖场不断增加。”

　　“马连道是流通环节的缩影，流通环节需要升级换代。”王庆认为，“现在，产区可以直接联系销售终端，消费者对品质和品牌的关注也早已超越了对品类的关注，随之带来了批零市场的重新定位。未来的马莲道，将是品牌茶企的展示台。”

　　“市场已经是充分竞争阶段，行业进入门槛大幅提高。单个茶农闯市场的场景，已经成为历史。企业必须走品牌化道路，走产业化生产。”高晨生说。

　　“中国茶叶企业，正在从早期的数量型增长，向效益型增长发展。提高效益，是企业提高生存能力的核心。”吴觉农茶学思想研究会常务副会长施云清认为，“应对的重要措施则是，通过这种现代企业模式，如品牌宣传、科技投入等，实现茶叶企业的飞跃，使产业链条延伸和升级。”

　　新趋势：大茶业连横合纵

　　茶产业企业从整体到分散，如今，又正在从分散走向整合。近年来，在政府的扶持下，区域龙头企业正在兴起，一股从分散走向整合的潮流正在形成。

　　作为一种区域产品，茶叶多数情况下是一种市域或跨市域特产，客观上需要强化管理级别。高晨生说，“在更高级别的行政区域内，实现茶叶企业的整合，是目前行业发展的一股潮流。最近，茶叶已经被列入福建省政府的重点关注范围，明确了省级发展战略。”在政府的支持下，湖南君山银针实现了区域企业整合。高晨生认为，“这是一种很好的发展方向，是从春秋混战走向战国诸侯鼎立的开始。”

　　企业的横向发展，不仅仅局限于同类企业的联合。王庆说，“茶叶企业与投资资本的合作，正在悄然展开。龙润茶业在香港股市成功借壳，武夷星也极有可能借壳上市。中茶、下关、龙生等企业，曾先后叩关A股市场，而五云、八马、铁观音集团等，也在与上市资本接洽。”

　　企业还可以在产品线的纵向延伸中发现产业链新的增长点。品饮之外，茶叶还有很多附加价值。

　　茶饮料、茶瓜子、茶饼干等茶食品，茶文化、茶馆等复兴产业，以及茶多酚、儿茶素等茶叶提取物，都为茶产业提供了更大的发展空间。

　　每年，上千万吨茶枝随着修葺的剪刀脱落下来，它们或者烂在地里，或者成为灶头燃料。高晨生说，“利用废弃茶枝培育出的茶灵芝，集合了茶叶和灵芝的双重优点，具有很好的市场潜力。”

　　“这种连横合纵，就是大茶业的概念。”高晨生说，“只要坚持不断创新，在连横合纵中实现产业升级换代，茶叶企业一定能发展的更好。”