在零售价格突破4元钱的“天价”之后，被各媒体炒得沸沸扬扬的，已被冠以“疯狂”二字的大蒜所引发的故事还在继续，辣椒涨价又让媒体应接不暇。不论是大蒜还是辣椒，其价格上涨，除了与蒜商惜售、市场心理因素有关外，最根本还是供求关系使其价值的自然回归。虽然这里面不乏有炒作因素，但最根本的还是一种市场行为。

　　去年下半年的金融危机，使全球经济进入一个经济发展期的低谷，在各国政府使出浑身解数“刺激”经济增长下，全球经济便慢慢出现好转。我国经济的升温，使得大部分商品价格较去年都出现了不同程度的回升或上涨。但是，受去年金融危机影响，一些农产品直线下跌，有的甚至跌破了成本价。自然，今年的小麦、水稻、玉米、大蒜等农产品价格的回升，属于价值的自然回归和正常的市场行为。

　　为什么今年大蒜收购价高于往年？根本原因是供不应求。大蒜产区——山东金乡的某村党支部书记周雪峰，在“国际大蒜贸易网论坛”网站，发表“观某媒体有感”的帖子，正面论战媒体大蒜涨价时说：“供求失衡，这才是大蒜价格走高的最主要原因！”由于大蒜市场连续两年低迷，去年秋天，蒜农种植大蒜的热情空前的低，“金乡地区约有50万亩土地，以往基本都种大蒜，但去年约有1/3土地改种小麦等”，再加上连续亏本后蒜农对今年大蒜价格并不抱太大希望，因此疏于田间管理，导致单产也不及往年，总产量就低了很多。据了解，供需平衡的情况下，金乡及其周边的大蒜存储量应该是120万吨左右，去年达到了150万吨，导致供大于求，价格低迷，而今年的统计数字只有80万吨，缺口多达40万吨，据了解，从6月份收购最初，大蒜价格是1元多，到8月20号收购截止时，收购价格已经涨到了2元以上。周雪峰在接收有关媒体采访时说：“收购价本身就高，再加上冷库仓储费用、运输费用、中间环节加价等因素，日前市场上大蒜卖到4元多是比较正常的。”在近3年中，大蒜历史最低价格跌到了每斤0.1元，远远低于棉农的生产成本。周雪峰在发帖中表示：“目前一斤大蒜的收购成本超过了一元。”然而蒜农的平均售价仅为1.6元，除去生产成本，蒜农利润也是很低的。

　　据了解，因为供不应求，2006年大蒜价格每斤最高达也达到了4元。蒜价上涨在备受社会各方关注的同时，也被戴上了“疯狂”、“天价”的帽子，还有“蒜价涨幅远超房价和股市”之说。大蒜价格上涨是否合理与上涨高度是否“疯狂”，并不是大蒜目前4元左右的价格与0.1元的最低价格相比，而应该是大蒜价格与成本相比。