大佛白龙井，因为原料为白茶树品种，所以称为白龙井，或叫龙井白茶。这次品评的白龙井是2011年老舍茶馆精心挑选的一泡精品茶。

　　品评大佛白龙井，选用了两种冲泡方法，一是玻璃杯，目的是一泡到底，浸泡出所有滋味，相对也接近于家庭饮茶方式；二是盖碗，目的是更好的品评茶质。

　　一、玻璃杯冲泡

　　用具：玻璃杯

　　投茶量：3克

　　水：香山纯净水

　　水温：85度

　　方法：采用下投法，先注水四分之一浸润，半分钟后加满

　　浸泡时间：5分钟

　　品评：

　　茶汤汤色浅黄亮、带毫，滋味浓醇鲜爽，较厚滑，微苦涩、回甘好，香气浓郁饱满，入口板栗香而后花香。

　　二、盖碗冲泡       

　　用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯

　　投茶量：5克

　　水：香山纯净水

　　第一泡：

　　水温：85度

　　方法：顺碗边注水，不加盖

　　浸泡时间：30秒

　　品评：

　　茶汤汤色浅黄亮、带毫，滋味鲜醇、较滑，基本无苦涩、甘度好，香气浓郁饱满，入口微带火香而后为花香、较清雅。

　　第二泡：

　　水温：85度

　　方法：顺碗边注水，不加盖

　　浸泡时间：1分钟

　　品评：

　　滋味鲜爽浓厚，微苦、回甘，香气浓郁豆香加花香。

　　第三泡：

　　水温：90度

　　方法：顺碗边注水，不加盖

　　浸泡时间：2分钟

　　品评：

　　滋味基本同上泡，甘度增加，香气有所下降。

　　大佛白龙井是近些年涌现的龙井茶中的新品，因为选材于安吉白茶品种，所以口感香气多类于白茶（安吉）。2011这泡精品龙井白茶滋味鲜醇厚滑，基本无苦涩，甘度好，香气浓郁，明显的花香而且非常清雅，是一泡少见的优质好茶。

　　(老舍茶馆评茶室)