2011年5月4日下午，“茶馆业可持续发展研讨会”在北京老舍茶馆隆重召开，这是北京市茶业协会、中国茶叶流通协会、中华茶人联谊会等联合主办的2011北京春茶节系列活动的重要组成部分，旨在为北京茶馆经营者提供一个交流平台，继承和发展我国优秀的传统茶文化，全面提高在京茶馆业的经营管理水平，使其科学、健康、有序发展，推动整个茶馆产业经济的繁荣。

　　北京市茶业协会会员单位及特邀茶馆业经理人、有关专家、爱茶人代表及北京电视台、《中华合作时报·茶周刊》媒体记者等出席研讨会，北京市茶业协会白文祥会长、老舍茶馆尹智君董事长等多位协会领导和业界精英做了精彩发言。研讨会由北京市茶业协会常务副会长兼秘书长付光丽主持。

　　研讨会气氛热烈，与会者争先恐后发言，既有理论、也有实践，各抒己见、充分交流。与会者认为：这是北京茶馆业在发展过程中的重要会议，在瞬息万变的时代，茶馆不仅是商业企业，更是一个传承和弘扬茶文化的重要载体，虽然当前茶馆业发展并不平衡，但全体同仁必须要坚定信念，用特色经营、特色环境、特色人才等，来着力打造品牌，以此作为不竭动力，推动茶馆业持续、健康、规范发展。在研讨会开始前，全体与会代表实地参观考察了老舍茶馆。

　　研讨会精彩言论回顾

　　北京市茶业协会

　　白文祥  会长

　　茶馆业是茶产业整个链条的一部分，是茶叶流通到终端的一种业态的延伸，是一种业态多元的多功能的经营模式，消费者买的是文化，买的是服务。同业竞争激烈，做大做强很难，全国数万家，北京数百家，老舍茶馆在业内是领军者，做的很出色，但大多数目前在摸索中发展。现阶段，茶馆业市场有需求，潜力很大，茶馆业可持续发展要在以下方面下功夫：

　　1、行行理念是相通的，是做事儿还是做事业，事儿是一时的，事业是长久的，要当做事业去做，有战略眼光才可能持续发展、永续发展。

　　2、做好定位是关键，包括市场定位、消费群体的定位。

　　3、实施品牌战略，无论经营什么都要有企业品牌和产品品牌，质量、形象、服务、宣传一体化，要有好的经理人、好的品牌、好的团队，最终有一个严格考核的体系。

　　4、选址也至关重要，决定着企业成败。选择最理想、风险最低的地址时，还要考虑到停车泊位这样的细节问题，否则难以生存。

　　现代化大都市，现代人紧张的生活节奏加之休闲娱乐方式的变化，对茶馆业的经营模式和业态定位都提出了更高的要求，市场经济优胜劣汰最终留下来的终将是强者，领军者才是行业的标志。

　　老舍茶馆

　　尹智君  董事长

　　老舍茶馆成立于1988年，作为改革开放后北京第一家民俗文化茶馆，在市、区各级领导和部门的关怀与扶植下，经过20多年的发展和积累，现已形成集老北京六大茶馆形式于一身，包涵综艺演出、茶事服务、茶产品售卖、宫廷餐饮和老北京特色餐饮多种业态的文化事业经营综合体。营业面积已从开业之初的700多平方米发展到现在的4500平米，2010年老舍茶馆第一家分店在亚运村大屯北路开业。老舍茶馆作为首都的一张城市文化名片，一处京城传统文化体验之地，至今已接待了70多个国家120多位元首政要和300多万中外宾客；承接了奥运会、中非首脑论坛、世博会等许多重要外事接待服务任务；先后出访毛里求斯、香港、台湾等国家和地区开展文化交流活动，成为联结海内外友谊的桥梁和展示优秀传统民族艺术的一扇窗。先后被命名为国家文化产业示范基地、国家3A级景区（点）；荣获首都精神文明标兵、“首都文明服务示范窗口”、北京市“五一”劳动奖状等荣誉。老舍茶馆是北京市著名商标。

　　老舍茶馆未来发展将立足本店，继续加大特色产品的开发力度，注重市场活动的策划与营销，深化制度流程的建造，积极探讨下一步连锁发展模式。以市场、产品、营销、经营四个职能部门作为联动基础，进一步理顺市场工作的标准化流程，规范民俗节令、假日、节庆等市场活动。在产品规划方面，2011年计划投资300万元在演出、茶具、旅游产品、特色小吃方面，开发五十余种产品，不断丰富产品链。在经营方面主要是服务的管控、质量的监控、抓特色、强化礼仪，员工的销售与个人绩效挂钩。在人力运营方面，完善绩效考核体系，帮助员工规划职业生涯发展，开展业务技能比赛，建立员工阅览室，公司设立创新奖励基金和客户意见建议收集整改奖励基金。

　　茶馆企业要矢志不渝的弘扬中华传统文化，始终坚持“振兴古国茶文化，扶植民族艺术花”的经营宗旨，以丰厚的中国优秀传统文化资源为依托，汲取博大精深的中国文化之养分，以茶馆舞台为阵地，努力拼搏，积极进取，不断丰富茶馆文化内涵。要准确定位，不断变革，创新文化产品，通过传统文化与时代气息的完美结合加以有效传承，以顺应现代人的精神生活需要。要重视人才，培养人才、引进人才是企业保持旺盛生命力的有效措施。要强化学习型团队建设，不断为企业发展提供智力支持，使企业规模不断扩大，品牌影响力不断增强。

　　国土资源部咨询中心法规部王凌云  主任

　　作为一个爱茶品茗人首先考虑茶品质量，其次是性价比，再就是享受服务。作为经营性的茶馆首先要规范，要注重经营理念，不能只顾眼前利益；经营要有特色，对广大消费者分层次提供个性化服务；在宣传茶知识与养生时，要与人的个性体质相结合；只有这样才能持续健康发展。

　　和静园茶人会馆

　　王琼  总经理

　　1992年在沈阳开业到2006年又把品牌延伸到北京，开办了北京和静园茶人会馆，力求打造更好的文化平台，靠的就是一个“坚持”，重视品牌建设，建立了适应本会馆的标准化经营管理体系，坚持标准化管理与个性化经营，打造了和静园企业特有的文化核心和独到的经营模式，扩大了品牌的影响力。茶馆业的专业性、丰富性是可持续发展的根基，可持续发展要建立在有魅力的企业文化上，企业价值观体现在每个员工的个人文化上，坚持员工文化培养培训，让美更是有文化气质的美，企业文化才能扎下根，尽最大的努力传承和推广茶文化。

　　北京武夷山老记茶业公司

　　金雅丽  副总经理

　　北京老记是以经营大红袍茶叶为主的一家商务茶会所，会所分为产品展示区、产品体验区和商务洽谈区，各功能区域既独立又有交叉，是体验茶文化及传统文化的场所，使得会所功能更加丰富，顾客体验感更强，前来老记茶会所的消费者认同其经营理念。随着市场激烈的竞争，茶馆已经由最初的以饮茶为主要目的，转换为满足消费者文化享受、休闲娱乐的多元化茶会所。为了满足消费者多样化的消费需求，经营一家多业态的会所将有利于茶馆业的生存与发展。

　　中国茶叶流通协会茶馆专业委员会

　　柴晓娟  副秘书长

　　茶艺师是未来茶馆业的支柱，其素质的高低直接影响茶馆效益。重视人才培养，加大培训的力度，注重培训质量，让每个员工成为茶文化的宣传员，也是决定茶馆业能否持续发展的关键。

　　中国社会科学院历史研究所沈冬梅  博士

　　从茶馆业的发展来看，展示、发扬茶文化应该是新式茶馆的中心功能。预期后工业社会，将会加强茶馆公共空间的功能、茶文化给人提供格调生活的功能。经营者只要能够认准茶馆的某一两种功能，准确定位消费者的层次，合法经营，就能使所经营的茶馆成为消费者生活的港湾，心情的驿站，格调的风向标，城市文化特色与风格的展示窗口。