（接上期）

　　葛群（中青旅副总裁）：非常高兴今天在这个场合和北京大栅栏地区这么多老字号的当家人相识，非常感谢能够给我们提供这样一个平台。中青旅其实大家都是比较熟悉的，作为旅行社这样的企业，其实我们非常大的责任就像做珍珠项链，我们一直是把珍珠项链不断地挑选最好的珍珠，将它串成项链，根据不同的消费需求呈现给广大的消费者。 

　　因此，谈到这儿的时候，实际上旅游就是吃住行游购娱合理的最佳组合。谈到怎么样和大栅栏老字号更好地结合？这几年随着旅游的发展和人民生活水平的提高，旅游的需求已经呈现多元化，从单一的需求到多元化的需求，从单一的层次发展到多元层次的需求，最早咱们都知道，到北京来也就是跟着团队观光旅游，四夜五天，到各个景点看就完了。现在出现了自由行的客人，到北京一地深度旅游。因此在谈老字号区域建设包括怎么样来做，首先要解决定位的问题。 

　　大栅栏地区也好，老字号企业也好，我们未来的发展定位是什么呢？这是非常需要研究的重要课题。包括东栅当时就是一种恢复性的，老居民的住宿旅游区域，但是在做西栅考虑到现在的时尚需求，重造了古镇景区和建筑，包括重造了当地的生活，变成老古镇人民生活的区域重造。重造出来的景区既满足一地会议需求，也满足了自由行的客人，可以在民俗当中住下来待几天。 

　　我们还有一个感受，住在景区的游客实际上本身也是一道风景线，因为来自不同的国家和地区，刚才也听到了大家谈之所以百年老店走到今天，其实也是在不断地传承和创新，但是我觉得面向未来，可能还要进一步思考这个企业的定位，为高端服务还是大众服务，还是说都有呢？这样才能和旅游企业有更好的结合。这是第一点感受。 

　　第二点感受，前面各位也都谈到了，还是有营销的问题和品牌提升的问题。在大栅栏地区，包括老字号，其实每家都不乏对自己的品牌进行营销和推广，但是我们觉得在现在的社会里，联合营销的路一定要走。以大栅栏为大品牌带动老字号共同的市场营销。大栅栏地区应该有一个联合的品牌，大家有一定的联合推广费，怎么样联合走出去呢？要以开放自我的心态做一种联合营销。 

　　大家前面都谈到了，超越自我，更好做品牌营销，实际上超越自我的确要与现在的新媒体，怎么样更好地结合，新媒体已经2.0版了，一定要用现在80后、90后甚至00后人听得懂的语言传销老字号的文化，怎么样联合营销。在这个过程当中，作为旅游企业，也愿意和老字号企业共同做营销。 

　　大家都是北京的旅游企业，更多和北京的旅行社谈合作，还可以换一种思路，决定消费者是否买单最重要的企业是客源地的旅行社，什么产品推向市场什么产品不推向市场，不妨把眼光放得更远一些，到客源地的旅行社做营销，比如说杭州，我们一起到杭州做北京老字号的营销，而不是说只在北京和北京的旅行社谈合作，包括到境外的营销，可能会更好地拉动老字号产品的品牌。

　　第三，前面谈了创新的问题，廖总等各位都谈得特别好，参加这个活动自己也受益匪浅。在创新产品的同时，想强调创新服务，也结合主持人的话，时尚就是好的故事、好的品牌和产品，我想补充一点就是好的服务。从现在的游客需求来说，更多的是关注感受、体验，如果来了，环境不好，当时体验不好，再好的文化也没有看进去和真正被接纳，因此在服务上面建议应该更加关注细节。前两天我和袁老师一起走了大栅栏地区，这么热的天，我们是否可以考虑有一些免费的凉茶在大栅栏地区，像夏天考虑到天气的原因，专门在乌镇不同的地区都有免费的饮用水，喝了清凉的水，更有心情在这儿继续待下去，怎么样做服务呢？我相信大家有很多客户，但是客户是否很好地管理起来了呢？是否知道这些客户的生日在什么时候，在生日的时候应该有一些什么样的问候等？服务为老字号弘扬也是非常重要的一点。旅行社本身也是做服务行业，自身在这方面有了比较深的体会，心有互通，传递感动，让消费者和游客真正地感动，服务还是非常重要的。

　　最后，提一点建议，老字号在产品和文化的精髓上面应该是非常丰富的，但是怎么样更好地和现代化的科学管理、科学发展，用一套现代化的管理手段，包括标准化的管理能够导入，老字号很多是靠师傅带徒弟手工的传承，是否努力找到一种标准。尽量考虑技术标准化，真正能够变成一种知识储存下来，这样才能做到需要的传承，当然还有一些现代管理制度以及机制的导入，让老字号的员工觉得在老字号是光荣的，在老字号工作不断提高自身的生活水平的，这也是需要着重考虑的问题。

　　杨禹：葛总提出非常重要的建议，比如说中青旅导游举着小旗带着游客来到大栅栏地区的时候，不是说今天来的只是瑞蚨祥和内联升和大碗茶，一定来的是大栅栏，大栅栏是整体的品牌，这个品牌由大家各自所有的品牌共同构成的，整体的品牌要想推广到今天的工作和消费者面前，是需要做出一些特殊努力的。 

　　是否听到过中青旅在一线的导游他们对于大栅栏地区有什么抱怨？比如说他们抱怨这个地方商家不太配合或者商家某些做法不太开窍，让我们带游客来的时候，游客不太满意，是否有这样的怨言呢？ 

　　葛群：从游客和导游沟通，大家普遍觉得大栅栏老字号的服务接待还是非常好的，包括游客买到的产品，诚信、可信度都是非常好的。有一个整体的感受，到了大栅栏地区不能够完全感受到老字号一片的文化氛围，其实提出了更大的氛围，大栅栏地区旅游目的地打造的问题，作为游客来说是一个旅游目的地，怎么样通过建筑和城区布局，通过更加细致的定位客户群体让游客真正感受到老字号的文化。 

　　杨禹：您麾下导游们的想法，一点点不满意，其实为我们整个大栅栏怎么样让老字号一起向前进，提出非常重要的命题，不仅是每家老字号自己解决，也是需要大家动用集体的力量，用整体的智慧共同做。  

　　葛群：包括好多的细节，包括接待人员的着装，地区管理者的着装，好多问题都可以一并考虑。看到更多可以做的事情，我们更有信心了。大栅栏这个地区宝贵的传统资源到底怎么样发展呢？还是请教一下袁家方先生。

　　袁家方（传统文化专家）：老字号，老是什么意思呢？老是指寿，寿是什么意思呢？一个人长寿说明什么，说明生命力旺盛和持久，字号是什么意思呢？就是一个人把自己的名字，表达给社会，表示自己一种事业的追求、责任的承担。所以刚才尹总说了一句话，我们老字号责任在身，老字号要不要倚老卖老呢？真的要倚老卖老，因为老字号的资源在哪儿？就在“老”字。 

　　北京什么资源越来越少呢？北京的胡同资源越来越少，北京的老字号、老商业街，刚才葛总说到总体的环境氛围，游客们感觉到不厚重了，不浓郁了，我们现在讲宜居城市，宜居城市是要有味道的，没味道的城市叫什么呢？文词叫乏味的城市。 

　　大栅栏什么资源最独有特色？老字号云集，老街区，大体完整的风貌，老味道。老味道是什么呢？所有汇集起来是一种老文化。文化为什么要老呢？它在传统的文化延续上保持了一种原真性、完整性。在这样的地方，让人想起自己的父母，想起自己的爷爷奶奶，甚至于自己祖先，乃至于悠久的历史，我不知道藏羚羊怎么样想，因为藏羚羊要几千公里迁徙到某一个地方，非洲角马也要几千公里的本性甚至冒着生命的危险，西方人在圣诞夜风雪夜归人，一定要赶回去，我们的春节所有的人不管是大雪还是大雨，都阻挡不住回家的脚步，为什么呢？因为人都要有一个根和家，老字号是什么呢？老商街是什么呢？是一种生活的方式，一个城市的个性文化的代表，我们需要有老商街和老字号。

　　说到老字号和商街什么样最吸引人呢？原真性、完整性。真正老字号的传统建筑、传统的氛围，真正大栅栏传统历史风貌，大栅栏也要讲微循环。这个微循环我指的是建筑与街区风貌的微循环，是在不断地改造中间回到传统。 

　　再一点，未来的发展，大栅栏和老字号做什么呢？网上有篇文章说，留得绿水青山才有金山银山。经济发展不应该或者绝不能以牺牲环境为代价，不能只图眼前利益而透支未来，作者非常感叹地说，像这样的常识还要重申多久？以同样的道理，我们再反思老字号和大栅栏街区，我要说的是，留得古街风貌在，才有金山和银山。 

　　最后我想说一句话，如何理解走向世界？不是走向世界就必须得把自己店开遍全世界，有人说酒香不怕巷子深，可能豆汁就在一个小胡同里，但是名声由自己的经营传遍京城，成为北京的文化地标。今天又有了互联网，酒香更不怕巷子深，照样走向世界。

　　杨禹：您说了这么精辟的论述，就是一句话最传统的也许就是最时尚的，民族的也是世界的。我们今天的讨论就要接近尾声了，非常感谢台上几位嘉宾非常精彩的交流，包括台下三位嘉宾。今天我们用了两个小时的时间，共同探讨非常有价值的话题。我想这些问题或许一年两年不可能彻底解决，但是今天这样的交流，一定会推动继续向前发展。最后我想再次感谢大家，我也代表网上转播的线上观众们，向大栅栏地区的老字号致敬，也向这么有意思基层党组织党建沙龙致敬。

　　（完）