调查背景

　　“营养快线”产品凝胶风波继续发酵，娃哈哈集团有限公司日前再次公开回应。

　　娃哈哈发出第二份声明回应称，此次“营养快线实验”事件已对公司造成了一定的冲击，诚心邀请这位“实验者”能够站出来，通过坦率沟通，澄清真相，消除疑虑；对于蓄意散布不实言论、恶意损害产品声誉、破坏市场公平竞争秩序之行为者，娃哈哈将通过司法机关依法追究其法律责任，维护其正当权益。在这份声明中，娃哈哈仍未解答此前网友提出的“营养价值不高”的疑问。

　　据了解在第一次声明中，娃哈哈仅围绕营养快线产品的标签要求以及生产规范进行澄清。显然，若第一次声明只是被动“解释”，第二份声明则变得更为主动，向实验者“隔空喊话”。

　　调查原因

　　最近，有网友做了一个实验，将娃哈哈生产的饮料“营养快线”倒入一个瓷盘，经一夜时间阴干，饮料变成了白色的胶状物。这则消息很快引起人们的关注和热议，并对“营养快线”等果乳饮料的营养价值产生了疑问。

　　12月19日晚间，娃哈哈集团对此在声明中表示，液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含有丰富的蛋白质。并坚称，“营养快线”产品牛奶蛋白含量较高，因此其脱水后成胶状物是一种正常的蛋白质凝胶现象。

　　而中国儿童食品专业学会会员、浙江省食品添加剂协会专家组委员唐家寰表示，大部分乳饮料中的蛋白质含量只能达到1克/100毫升，所以不能归到乳品范畴。含乳饮料的蛋白质含量通常只有普通牛奶的三分之一左右，1公斤的牛奶可以兑出3~4公斤的含乳饮料。

　　乳业专家、原中国奶业协会理事王丁棉表示，虽然标签上有标注其牛奶含量≥30％，实际上，多数液态乳制品或含乳饮料等牛奶含量都只有30％，含乳饮料由水、牛奶、白砂糖及添加物等组成，多数液态乳制品或含乳饮料只标注牛奶含量，而对高于牛奶含量的水、白砂糖等含量却只字不提。

　　调查结论

　　对于“营养快线实验”一事，娃哈哈坚称，液态乳制品或含乳饮料等以牛奶为主要原料的产品，含有丰富的蛋白质，公司专业研发人员通过实验对比及机理研究，市场上各类液态乳制品，如牛奶、酸奶、乳饮料等含牛奶产品在脱水后都会出现凝胶现象。

　　有业内人士表示，目前市面上所见的含乳饮料不仅品种多样，而且口味不同，但实际上是由液态或固态乳制品为原料之一，经过发酵或不发酵再与水、食品添加剂混合加工生产而成。

　　王丁棉表示，这类产品存在标准宽泛的问题，往往只限定最低值，国家标准制定应该更为严格。

　　有业内人士提醒，对于普通大众来说，辨别其到底是乳制品还是含乳品其实不难，如果产品的营养标签上蛋白质含量≥2.3%的就是乳制品，低于这个值的就是含乳饮料。另外，按规定要求，包装上必须标示是否属于“乳饮料”或“乳制品”。  (徐杰)