近年来，“铁棍山药”因其独特的口感和营养价值，逐渐成为市场上的宠儿。河南焦作正宗“铁棍山药”市场零售价在每斤20元以上，品质好的能达四五十元。如此紧俏的商品，种植户却很难靠它一圆发家致富之梦。

　　在河南焦作温县境内看到，山药田地随处可见，但采挖山药的农户并不多，只有几块隶属当地怀药加工企业的田地上有人群劳作。一条条深约1米的沟赫然在目，两边整整齐齐摆着带泥的山药。

　　温县农科所所长薛世跃介绍，山药每年4月种植，通常在霜降之后采挖，到这个时候基本挖完了。温县农科所的试验田里，十几个从附近雇来的农民也在开沟出山药，年纪都在五十岁上下。怀山药长度在40公分到75公分之间，为避免损伤，采挖时通常需要开出近1米深的沟，是实实在在的体力活。

　　大尚村村民王广杰家里今年种了3亩山药，目前已经卖出去1亩多。据他估计，年底前卖完应该不成问题，但收益跟去年没法比。去年怀山药价格走高，到农户地头收购，每斤价钱都在12元左右，而今年多在7元上下浮动。

　　山药亩产量在1500斤到2000斤之间，极个别的能达到三四千斤。去年王广杰一亩山药能卖近3万块钱，今年少了一半。“卖是不愁卖，就是价钱太低。”种栽、肥料、人工，各种成本算下来，一年到头赚不到什么钱，这让许多寄希望于家乡骄傲——“铁棍山药”的农户大失所望。

　　察觉出山药价格低的不只是王广杰一个，走访中，很多种植户都无奈地叹气。尤其跟形势一片大好的去年相比，农户心里很不平衡，他们猜测：“可能种的太多了吧。”温县官方资料显示，目前全县“铁棍山药”种植面积达3.3万亩，而在去年，这个数字还在1万出头。

　　薛世跃认为，今年山药整体形势还算不错，但肯定有赔钱的。据他了解，新增的2万亩大多是新手，一部分属于游资进入。山药种植形势好的时候，一亩地可获利七八千元，利润丰厚。于是有人通过当地亲戚大片承包土地，这也是温县山药扩种迅速的主要原因。

　　“开汽车的来种山药，你不赔谁赔？”薛世跃认为。新手交学费很正常，也能帮助市场回归理性。温县农科所一年接待百十号新手种植大户，提供技术咨询服务，还办有山药种植培训班，但短期内并不能弥补新手经验不足的缺陷。

　　焦作市怀药行业协会副会长秦建国对形势判断较为乐观，他认为怀山药的市场空间是有的，现在并非山药销售最佳节点，过了腊月才是旺季，届时能卖掉总量的近2／3，农户需要耐下心来。储存一部分观望市场，也的确成了很多农户不得已的选择。

　　11月中旬，温县几个山药种植户赶到郑州拉起横幅——“请求广大好心人，关注正宗怀山药”。有人表示，郑州市场上打着正宗“铁棍山药”旗号的销售点，很多是冒牌货，导致温县正宗“铁棍山药”滞销，卖不上价钱。

　　树大招风，市场上打着正宗怀山药、正宗“铁棍山药”旗号的产品比比皆是，既欺骗消费者又影响原产地产品的美誉度。近年来，温县政府和民间纷纷采取措施，成立怀山药协会，农民组织怀药专业合作社，培养山药经纪人，以保证“铁棍山药”的质量和销路。

　　温县副县长侯向阳说：“市场上山药品种很杂，我们不能不让人家卖，只能提高自身的竞争力和生存技能。”

　　(双瑞)