原因

　　近日，国内著名糖果生产企业徐福记被指违规添加抗氧化剂TBHQ、BHT，引发了不少消费者对食品行业抗氧化剂使用情况的关注。

　　不少网友在网上讨论，在关注平日所食用的一些产品的添加剂后发现，多数加工食品的配料中抗氧化剂赫然在列。对此，有的网友表示很淡定，有的网友则表现有些恐慌并提出质疑：一是为什么加工食品大多都含抗氧化剂？二是抗氧化剂究竟是从哪里来的，是企业违规添加的吗？

　　经过

　　在广州市多家超市，许多休闲食品的配料表上都标注了抗氧化剂。某知名饼干品牌中即标明精炼食用植物油含有抗氧化剂（322、304、307），但大多数只是标写精炼植物油，而并未将所使用的油种及油内所含的抗氧化剂标注。一款西班牙产的饼干则在配料中写明：植物油（棕榈油）、抗氧化剂：焦亚硫酸钠。而一款杏仁条（坚果类）也在食品添加剂中注明为丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT），二者皆为抗氧化剂。

　　除了饼干产品外，薯片、罐头食品、菜品配料等食品也在包装的配料表中将抗氧化剂明确标出。某知名调味料老母鸡汤口味的配料中，即标注有精制鸡油，并在后面的括号内写明精炼鸡油中含有抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）。

　　结果

　　为何如此多种类的休闲食品甚至调味品中都含有抗氧化剂？这些休闲食品中也有不少可算是糕点类食品，难道它们也像徐福记被诉讼的一样，属于违规添加。

　　“其实，很多食品中都标明含有抗氧化剂并不奇怪，因为只要是使用了油脂生产的食品，几乎一定会添加抗氧化剂。”暨南大学食品研究中心傅亮表示，因为油脂在接触到空气时，易发生氧化变质，影响油脂食用期限和质量安全，故而需要在油脂中加入抗氧化剂。对于有人指出徐福记食品中含有抗氧化剂，或是因使用了价格相对低廉的棕榈油而带入的，傅亮则解释，抗氧化剂是否添加，取决于保质期，而与油种无关。

　　徐福记在此次事件中，一再解释产品中的抗氧化剂绝非自己添加，而是原料带入。专家虽解释了多数休闲食品存在这种情况的可能性很高，但作为消费者应如何去鉴别哪些是违规添加，哪些是原料带入，以此甄别出合法生产的食品？

　　专家表示，国家规定TBHQ的最高添加量为200PPM（万分之二），也就是说每公斤油脂不得超过0.2克，BHT的最高添加量在胶基糖果中不得超过400PPM（万分之四），在其他允许添加的食品中不得超过200PPM（万分之二）。傅亮表示，消费者若想选购放心食品，可参照这些数值，只要没有超标，就是合规、安全的。

（邱春燕）