崔岱远，作家、文化学者，所著《京味儿》、《京味儿食足》等描绘北京风土人情的作品带我们寻找文字，找回北京民间最根本的味道，堪称当代饮食文学之杰作。

　　俗话说，民以食为天。饮食习俗不仅积淀着一个民族的文化和心理，更是一种文明发展历程中最生动、最鲜活的生活展现。饮食是艺术亦是文化。生长在皇城根下、见多识广的老北京人对于饮食更是有诸多的讲究。但是，随着光阴的流转、岁月的流逝，很多地道的北京吃食已经无声无息地消逝了，即便传下来，也有很多变了味道。从这期开始，我们将开辟饮食·文化栏目，邀请北京文化研究专家崔岱远老师，一位在红墙底下长大的地道北京人，让他为我们讲一讲记忆中最地道的北京滋味。这些令人魂牵梦绕的滋味中不仅展现了北京人特有的生活态度和为人处世方式，从中也折射出北京传统文化的博大精深、丰富多彩。