饮用5天后，桶装水卫生状况急剧下降，第7天合格率只有20%，至第10天时，所有检测的桶装水菌落总数全部超标。

    全国合格率70%

    2005年到2008年，国家质检总局、卫生部、工商总局曾三次对全国桶装水质量抽查，合格率仅为62.5%、66.7%、78%。2011年，多款桶装饮用水被检出高浓度致癌物“溴酸盐”。

    一线城市与二三线城市的桶装水质量也存在着较大差别。2007年、2008年，北京市质监局和上海市质监局桶装水抽检合格率分别为96.9%和 92.9%；2013年6月，广州市工商局对桶装水的抽检合格率也达82.86%。

    而吉林、辽宁两地2009年的桶装水抽检合格率仅为63%和51.7%；湖南省2010年的桶装水合格率为60%；广东2011年桶装水合格率只有64.7%。

    北京市桶装饮用水销售行业协会常务副会长袁军表示：“北京桶装水质量合格率能达到95%以上，其他地方远远达不到。就全国而言，桶装水的平均合格率在70%左右。”

    2011年6月，中国产品质量协会曾对我国桶装水行业进行过质量信用风险评估。这是距今最近的一次质量信用风险评估，结果显示，桶装水质量在10个信用等级中位列第四，属于中等水平，消费者仍需谨慎使用。

    回料桶盛行

    “桶跟水质关系直接。”北京公众健康饮用水研究所所长李复兴表示。

    桶的重复使用并非不可，但要控制在一定次数之内。一个水桶正常情况下可循环使用40次左右，使用周期在2到3年。

    另外，桶的材质也容易造成水质的污染。2003年以前，包装桶多采用PET或者PC材质。

    “在成本上升、恶性竞争的压力下，用PET饮用水桶代替PC饮水桶已成潜规则。”李复兴说。PET质地较软，容易附着可渗透的细菌、重金属等，且长期使用或者加热后会释放致癌物质，对人体消化、神经系统有不同程度的损害。

    “黑桶”盛行更令人担忧。为了降低成本，一些企业将诸如医用针管、光盘类的废弃垃圾经过粉碎处理后加入制桶原料。

    桶的清洗也至关重要。一般来说，桶的清洗要经过22道工序，内壁18道，外壁4道。此外，桶还需经过温水、碱水、消毒液、成品水的多次过滤，以保证最大程度消灭水中的细菌。

    不过，多数中小企业在桶的清洗上自律不严格，清洗不彻底、清洗程序不规范的情况十分常见。

（王元元）