主料：雪牛肉、洋葱。

    制作：雪牛粒和洋葱粒经过煸香后，倒入黑茶汁浸润一遍，再加工。

    特点：21世纪是微生物的世纪，本菜采用的茶汤是由臻溪牌25K金花黑茶泡出来的，通过金花黑茶汤的注入将雪牛肉的腥味冲洗得荡然无存，更显其鲜嫩无比的尊贵品质。

    （茶菜由上海秋萍茶宴馆提供）

    盘外编语：

    雪牛和纯金花黑茶是此菜的最大亮点。雪牛因其白色脂肪在肌肉纤维中沉积，形成均匀的大理石花纹而著称。纯金花黑茶中的“金花”实际上指的是一种叫冠突散囊菌的益生菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质。得到黑茶润泽的雪牛，口感清新鲜嫩，易嚼易咽。配上洋葱一起煸炒，味道香浓诱人。