主料：鲍鱼。

    制作：用黑茶泡制鲍鱼，然后用秘制茶酱煨制，使它的口感更鲜、香、爽、滑、有嚼头。

    特点：肥硕的马蹄用鲍鱼来替代，更能显现出它的厚实饱满。

    （茶菜由上海秋萍茶宴馆提供）

    盘外编语：

    鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。其能养阴、平肝、固肾，具有双向性调节血压的作用，是一种补而不燥的海产。本菜巧用鲍鱼和马蹄的形似，配以秘制茶酱凸显鲍鱼本身的细腻口感，色泽浓厚，引人食欲。