众所周知，商品管理是超市营运中重要的一环，其中的商品配置更为重要，它是关系到超市经营成败的关键环节，商品如配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，不仅空占了陈列货架，也积压了资金，导致经营失利。

    商品面积分配

    如果不分商品的类别品种，假设每平方米所能陈列的商品品项数相同，那么超市卖场内各项商品的面积配置应与消费者支出的商品投向比例相同，因此要较正确地确定商品的面积分配，必须对来超市购物的消费者的购买比例做出正确的判断与分析。下面是一份超市的商品面积分配的大致情况如下：

    水果蔬菜面积10%~15%、肉食品15%~20%、日配品15%、一般食品10%、糖果饼干10%、调味品南北干货15%、小百货与洗涤用品15%、其他用品10%。

    需要说明的是，中国幅员辽阔，每一地区消费水平差异较大，消费习惯也不尽相同，每个经营者必须根据自己所处商圈的特点和超市本身定位及周边竞争者的状况做出商品面积配置的抉择。

    商品位置配置

    商品位置的配置应该按照消费者购买每日所需商品的顺序做出动线的规划，也就是说，要按照消费者的购买习惯和人流走向来分配各种商品在卖场中的位置。一般来说，每个人一天的消费总是从“食”开始，所以可以考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的配置。

    通常消费者到超市购物顺序是这样进行的：蔬菜水果——畜产水产类——冷冻食品类——调味品类——糖果饼干——饮料——速食品——面包牛奶——日用杂品。为了配置好超市的商品，可以将超市经营的商品划分为以下商品部。

    面包及果菜品部——这一部门常常是超市的高利润部门，由于顾客在购买面包时，也会购买部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用岛式陈列，也可以沿着超市的内墙设置。在许多超市中，设有面包和其他烘烤品的制作间，刚出炉的金黄色的、热气腾腾的面包，常常让顾客爽快地掏腰包。现场制作已成为超市的一个卖点。

    肉食品部——购买肉食品是大多数顾客光顾超市的主要目的之一，肉食品一般应沿着超市的内墙摆放，方便顾客一边浏览一边选购。

    冷冻食品部——冷冻食品主要用冷柜进行陈列，它们的摆放既可以靠近蔬菜，也可以放置在购物通道的最后段，这样冷冻食品解冻的时间就最短，给顾客的携带提供了一定的便利性。

    膨化食品部——膨化食品包括各种饼干、方便面等。这类食品存放时间较长，只要在保质期内都可以销售。它们多被摆放在超市卖场中央，用落地式货架陈列。具体布局以纵向为主，突出不同品牌，满足顾客求新求异的偏好。

    饮料部——饮料与膨化食品有相似之处，但消费者更加注重饮料的品牌。饮料的摆放也应该以落地式货架为主，货位要紧靠膨化食品。

    奶制品部——超市中的顾客一般在其购买过程的最后阶段才购买容易变质的奶制品，奶制品一般摆放在蔬菜水果部的对面。

    日用品部——日用品包括洗涤用品、卫生用品和其他日用杂品，一般摆放在超市卖场的最后部份，采用落地式货架，以纵向陈列为主。顾客对这些商品持有较高的品牌忠诚度，他们往往习惯于认牌购买。这类商品的各种价格方面的促销活动，会使顾客增加购买次数和购买量。

（杨建）