台湾的便利店以密度大、服务全、高度竞争、管理水平先进而闻名于世，成为便利店业态发展的最佳样本。高密度的门店自然意味着激烈的竞争，幸运的是，台湾便利店并没有陷入价格战的泥沼，而是不断地扩展服务领域，提高服务水平，充分挖掘便利店主力消费者的消费需求，并创造出了很多新颖的业务、行销、服务模式，使整个便利店呈现出一片繁荣多彩的景象。

    便利店咖啡

    在台湾，大部分的咖啡消费不是发生在咖啡厅，反而都是在便利店里。台湾便利店有效地把握了便利店的主要消费人群对便捷、时尚的追求，开发了平价咖啡这一附加产品，使得本该属于餐饮业主场的咖啡消费，这几年居然成为便利店业战火最激烈的一块商品市场。例如，统一便利店每年都能卖出1.5亿杯City Café，成为台湾平价咖啡第一品牌，不但走精品路线的星巴克咖啡市场大受挤压，而且连专业连锁饮料业者都避开咖啡对决，改用其他调味饮料吸引消费者。

    尽管今天便利店的咖啡已成为非常热卖的商品，但历史上却曾遭到惨痛的失败。台湾便利店早期经营咖啡时，完全照搬美国模式，销售自助式、冲好保温的美式咖啡，结果每天倒掉的比卖掉的还多，多亏损严重，一度停卖。但便利店业没有就此放弃，而是协助生产厂商潜心三年改良咖啡机，最终设计出了小型化、傻瓜化的咖啡机。该款机器不论店员是否具备资历，只要按两个按键，十几秒内就能简单完成一杯咖啡。而对消费者而言，“一分钟即可送入手心，价钱只有咖啡馆里的三分之一”的现煮美味咖啡，无疑有着巨大的诱惑力。

    便利店的平价咖啡热卖，除了便利快捷、物美价廉的原因外，还在于便利店改变了咖啡与消费者的沟通方式，以情感为诉求重点，为平价咖啡注入了一种现代、时尚的气息，迎合了消费人群的心理诉求。例如，2007年，统一便利店City Café邀请以清纯、知性形象著称的女星桂纶美，拍摄一部以城市为主题的咖啡广告，并打出“整个城市，就是我的咖啡馆”口号，传达了一位都市知性女子知性及灵性兼具的形象。该广告推出后反响极好，大幅提升了平价咖啡在年轻人心目中的品牌形象，引领了一轮消费风潮并延续至今。