日前，农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化战略研讨会上表示，未来几年，要让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。一时间，小马铃薯“翻身”进军主粮界的消息引发公众关注。专家表示，在其余主粮作物增产空间小、生态环境压力增大、消费者营养不均衡等问题的背景下，存在让马铃薯升级为“主粮”的必要性。

    小小马铃薯

    缘何成为第四大主粮

    马铃薯在很多地方被视为蔬菜，进军到主粮的地位，不仅仅由于马铃薯自身的营养价值高、易种植，更是因为推进马铃薯成为我国主粮产品对保障国家粮食安全意义重大。

    余欣荣在研讨会上表示，马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。

    数据显示，到2020年中国粮食需求增量将达到1000亿斤以上，但受耕地资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等主粮品种继续增产的空间变小、难度加大。而马铃薯属于“省水、省肥、省药、省劲儿”的“四省”作物，易种植。尤其从节水角度来看，推进马铃薯主粮化，利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。马铃薯生长需水较少，其最低蒸腾系数（需水量）只有350，而小麦、水稻分别是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地区，谷物类作物生长发育困难，而马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。

    与小麦、水稻、玉米三大主粮相比，马铃薯除了含有人体必需的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维外，还有三大主粮所没有的胡萝卜素，营养价值大。此外，与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。内蒙古赤峰市供销合作社主任朝乐蒙介绍，供销合作社领办的林西县双赢农机专业合作社种植了5万亩的马铃薯，由于新鲜马铃薯不利于保存，合作社就将马铃薯加工变成粉条、全粉保存，与其他作物比起来，经济价值更大。

    在变成主粮的过程中

    有哪些阻碍因素

    据了解，我国目前玉米、水稻、小麦的平均产量已经超过了世界平均水平，但因为耕地面积有限，增产的空间很小，提高产量的难度比较大。而对于马铃薯来说，全国平均产量低于世界水平，是发达国家水平的1/2—1/3。我国人均消费马铃薯也只有14公斤，远低于发达国家。

    “总的来说，发达国家消费马铃薯量更多，因为他们人均消费能力很高。”山东农科院马铃薯专家王培伦表示，对于普通消费者来说，因固有的饮食习惯，对马铃薯的消费并不多，而国际上，欧美等发达国家的马铃薯消费量最大，非洲国家的消费量最少。

    余欣荣说，马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄、适应性好，理论上亩产可以达到8吨多，而目前我国只有1吨多一点。马铃薯增产潜力很大，只要加大技术、资金的投入，在不增加耕地面积的前提下，可以实现较大增产。

    除了产量问题，还有人们的饮食习惯。老百姓更关注的是，吃惯了米面，拿马铃薯当主食，营养能跟上吗？农业部种植司副司长潘文博在接受媒体采访时解释，“马铃薯主粮化”并不是让大家拿着煮熟的马铃薯啃到饱。马铃薯主粮化就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前马铃薯由副食消费向主食消费的转变。

    马铃薯成主粮后

    能否拯救低迷的价格

    自从马铃薯由蔬菜变成主粮后，老百姓关心的是怎么吃。不过，对于马铃薯种植户来说，他们最关心的还是价格。由蔬菜变成主粮之后，马铃薯地位的改变是否会对其价格产生影响？

    潍坊市寒亭区固堤镇供销合作社主任朱恒礼告诉记者，固堤镇有5000多亩马铃薯，全部由供销合作社托管，从马铃薯的播种、撒药、收获、销售都由供销合作社领办的佳禾农产品专业合作社负责，至今未出现大面积滞销的问题。但是价格不稳定，忽高忽低。

    为了保护农户的利益，各地供销合作社也做了不少工作。朱恒礼告诉记者，“半斤以上的马铃薯批发价格为每吨2400元，三两左右的马铃薯每吨1900元左右，马铃薯在6月末7月初收获，9月是出售的旺季，因为内蒙古的马铃薯还未收获，元旦也是旺季，只有趁旺季才能卖出价儿，不然老百姓赚太少。”为了保证农户的利益，供销合作社还建起了冷库，专门储藏马铃薯。“一旦市场价过低，农户可以把马铃薯放在冷藏库里进行储存，等到价格恢复正常了再卖，这就解决了滞销时卖了赔本不卖会烂的问题。”朱恒礼说。而内蒙古赤峰市林西县双赢农机专业合作社种植5万亩的马铃薯，从种植、收获到加工成粉条，合作社全部包办，双赢农机专业合作社还与肯德基、麦当劳等企业签订收购协议，“林西县的马铃薯已经成了一个全产业链的行业，这主要可以避免在马铃薯出现滞销时伤害农户的利益。”朝乐蒙告诉记者。

    回顾过去的一年，不难发现，滞销、价格低是2014年蔬菜市场的关键词。当时作为蔬菜的马铃薯，当然也处于这个漩涡当中，所以价格波动大就不难理解了。去年还是蔬菜的马铃薯，如今却成了主粮。面对这样的变化，一些种植户对未来的马铃薯市场也寄予了期望。作为固堤农户种马铃薯领路人的朱恒礼很高兴，他说这不仅可以稳定马铃薯价格，还能够调动农户种植马铃薯的积极性，解决土地短缺的问题。河北马铃薯种植户孙东高兴地说：“物以稀为贵，越多价格肯定上不去。当然是作为主粮好，因为作为主粮它需求量大。”